附 件 1 供 港 蔬 菜 质 量 安 全 风 险 防 控 技 术 指 南 （ 试 行 ） 1. 目 的 意 义 供 港 蔬 菜 质 量 安 全 风 险 防 控 计 划 工 作 遵 循 风 险 分 析 和预 防 原 则 ， 通 过 对 供 港 蔬 菜 质 量 安 全 进 行 风 险 分 析 ， 科 学 制定 风 险 防 控 计 划 ， 抽 取 能 反 映 供 港 蔬 菜 中 有 毒 有 害 物 质 含 量的 地 域 分 布 和 变 化 趋 势 的 样 品 ， 对 关 注 的 有 毒 有 害 物 质 按 规定 的 方 法 进 行 检 测 ， 全 面 、及时和 准确地 掌握供 港 蔬 菜 中 有毒 有 害 物 质 污染状况， 摸清有 毒 有 害 物 质 存在的 规 律和 变 化趋 势 ， 以提高生产加工 企业对 供 港 蔬 菜 质 量 安 全 的 控 制 ， 确保质 量 安 全 。 2. 适用范围 本技 术 指 南 是生产加工 企业对 供 港 蔬 菜 风 险 进 行 防 控的 指 导性文件 ， 适用于供 港 蔬 菜 的 风 险 分 析 及有 毒 有 害 物 质防 控 计 划 的 制 订、实施。 3. 术语 3.1 供港蔬菜：由内地 输往香港 地 区供 食用的 新鲜和 保鲜蔬 菜 （ 包括食用菌类）。 3.2 有毒有害物质：直接或潜在的 对 健康造成危害 的 农业化 学 品 及其降解和 代谢产物 、生物 毒 素、重金属和 其它环境污染物 等。 3.3 风险分析：采用生物 学 、经济学 或其他科 学 的 证据,确 定 和 评 价 某 种 有 害 物 质 是 否 应 予 以 管 制 ， 及 管 制 所 采 取 的相 关 措 施 的 过 程 ， 包 括 风 险 评 估 、风 险 管 理与风 险 交流三个部分。 4. 供 港 蔬 菜 质 量 安 全 风 险 防 控 4.1 有 毒 有 害 物 质 重 点 项 目 的 确 定 4.1.1 确 定 依 据 4.1.1.1 近 3 年 企 业 被 官 方 检 出 不 合 格 情 况 。本企业近3 年被官方检出不合格情况， 包 括 香港通报的 不合格情况、所 属检验检疫局监管 抽样、口岸抽样的 不合格情况等。 4.1.1.2 企 业 自检 不 合 格 情 况 。本企业近年来（至少 1年）自检不合格情况， 包 括 企业实验室检测和 委托社会实验室检测不合格情况。 4.1.1.3 官 方 ...
