保健食品GMP培训考核试题3 部门 姓名 分数 一、选择题（每题4分，共 40分） 1 . 原辅材料的感官检查，包括有（ ） A、一般性检查 B、视觉检查 C、嗅觉检查 D、触觉检查 E、味觉检查。 2.原辅材料不宜长期储存的水分含量是（ ） A、15.5％以上 B、2%以下 C、6%以下 D、2%～6% 3．供货单位应具备的条件是（ ） A、有卫生许可证。 B、厂房设施与设备能符合原辅材料生产和质量要求。 C、生产过程与质量保证体系完善。 D、产品包装符合要求，质量稳定，信誉良好。 E、相关的检验报告单齐全 4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品（ ）的关键。 A质量安全 B、有效 C、均一 D、畅销 5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写（ ） A、工程部门 B、物料部门 C、生产部门 D、行政部门 6.生产指令包括哪些指令（ ） A、批生产指令 B、批包装指令 C、各工序生产(操作) D、发货指令 7.保健食品仓库的相对湿度宜在（ ） A、30％～40％ B、60%～80% C、35％～75％ D、70%～90% 8. 在仓储色标管理中，保健食品GMP规定黄色表示（ ） A、表示产品检验合格，准予出库 B、表示产品处于待验之中 C、表示产品不符合质量要求，不准出库 D、表示产品待返工处理 9.销售发货记录应保存至保健食品保质期后多长时间（ ） A、一个月 B、半年 C、一年 D、长期保存 10. 微生物简单分类分为哪三类（ ） A、细菌 B、真菌 C、益生菌 D、病毒 二、判断题（每题 3分，共 30分） 11.成品销售要执行先产先销的原则。（ ） 12．产品退货是指经销售部门退回或收回的本企业售出的产品，退货分为两种情况：质量原因退货和非质量原因（经济原因等）退货。（ ） 13.灭菌方法基本分为两大类：物理方法；化学方法。（ ） 14．对于不有除去外包装的原辅材料，可直接进入生产区。（ ） 15. 用于识别同一批产品的一组数字(或字母加数字)称为批号。（ ） 16．根据保健食品储存管理要求，成品仓库可以不设立专库区。（ ） 17. 每批成品均应有销售发货记录。根据销售发货记录能追查每批产品的售出情况，必要时能及时全部追回。（ ） 18. 保健食品所使用标签中，批准文号可不标示出来。（ ） 19．传播污染的四大媒介是空气、水、表明、人。（ ） 20．95%乙醇是常用的消毒剂。（ ） 三、问答题（每题 10分，共 30分） 1． 请列出成品退货、收回程序。 2． 成品退货、收...
