保健食品四大检测试验

保健食品四大检测试验 一、保健食品卫生学检测 1、卫生学试验检验项目的确定： 根据产品的详细配方和原料组成、主要工艺、剂型及其他相关资料，依据保健食品和各类食品相关国家、行业标准，确定卫生学检验项目。 2、卫生学试验常用检验方法 • 《食品卫生理化检验方法》 GB/T5009.1- 203-2003 GB/T5009.23;190;191-2006 • 《食品卫生微生物检验方法》 GB/T4789.1-31;33-35-2003 • 每个指标都要列出具体的检验方法,如一个指标的标准检验方法有多个,要列出具体用的是哪一个方法。 3、确定卫生学试验检验项目的主要依据之一是 GB16740《保健（功能）食品通用标准》： • 感官指标 • 净含量 • 铅、总砷、总汞 • 微生物 （1）单件定量包装产品净含量允许负偏差 净含量 Q 负偏差 Q 的百分比 g 或mL 5g～50g 5mL～50mL 9 — 50g～100g 50mL～100mL — 4.5 100g～200g 100mL～200mL 4.5 — 200g～300g 200mL～300mL — 9 300g～500g 300mL～500mL 3 — 500g～1kg 500mL～1L — 15 1kg～10kg 1L～10L 1.5 — （2）铅、总砷、总汞 项 目 限 量 一般产品 个别产品 铅≤ (以 Pb 计,mg/kg ） 0.5 一般胶囊产品 1.5；以藻类和茶类*为原料的固体饮料和胶囊产品 2.0 总砷 ≤ (以 As计,mg/kg ） 0.3 以藻类和茶类*为原料的固体饮料和所有胶囊产品 1.0 总汞 ≤ (以 Hg 计,mg/kg ） — 以藻类和茶类*为原料的固体饮料和所有胶囊产品 0.3（其他：植物性原料直接配料产品、海产品） 备注：配方中茶叶含量＞30% 检测方法： 铅 GB/T5009.12-2003 第一法:石墨炉原子吸收光谱法 第二法:氢化物原子荧光光谱法 第三法:火焰原子吸收光谱法 总砷 GB/T5009.11-2003 第一法:氢化物原子荧光光度法 第二法:银盐法 第三法:砷斑法 总汞 GB/T5009.17-2003 第一法：原子荧光光谱法 第二法：冷原子吸收光谱法 （3）微生物指标 项 目 限 量 液态产品 固态或半固态产品 蛋白质≥1% 蛋白质 ＜1.0% 蛋白质 ≥ 4.0% 蛋白质 ＜4.0% 菌落总数 ≤ cfu/g 或mL 1000 100 30000 1000 大肠菌群 ≤ MPN/100g 或100mL 40 6 90 40 霉菌 ≤ cfu/g 或mL 10 10 25 25 酵母 ≤ cfu/g 或mL 10 10 25 25 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 罐头食品 商业无菌 检测方法： • 菌落总数：GB/T4789.2-2003 • 大肠菌群：G...