1、面料食安原则：本身不能成为散发尘源或污染源，应兼具防止人体的脱落物及皮屑，还包括服装自身不能有脱落物如：纤维、线头、纤维球等。● 无有害物质残留，安全卫生；● 不褪色、不发毛、不起球；● 易清洗，消毒耐久性；● 无残留，不带菌；● 良好的过滤性、吸水性、透气性。另外在面料性能的选择上，GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》征求意见稿中 6.7.4 条款要求：工作服设计、选材和制作应满足不同作业区的要求，降低交叉污染食品的风险。宜选择防静电吸附的材料。目前市面上常见的工作服面料有涤棉/全棉、改性涤纶、防静电绸，几种材质面料对比如下：2、款式食安原则：人体所需隔离方式的严格程度，员工动作幅度对产品的影响。3、缝制食安原则：防止工作服自身产生异物，防止工作服裹带异物。● 包裹严密:有效包裹人体部位，袖口、脚口应该收口；● 应该采用包缝工艺，避免纤维外露、脱落；● 提高服装缝合部位的结实、抗拉扯性能；● 不应有外置口袋，避免口袋积尘或是口袋中的物品落入食品中；● 不应使用钮扣，钮扣容易脱落，污染食品；● 不应有流苏等装饰物；● 无残留，不带菌；● 松紧带、专用拉链、粘合贴等应能耐长时间洗涤或消毒灭菌。4、颜色食安原则：有效区分不同岗位/洁净区域的员工。在 GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》征求意见稿中6.7.2 条款：应根据食品的特点及生产工艺的要求配备各岗位专用工作服。不同清洁度要求作业区的工作服宜在款式、颜色或标志物等方面进行明显区分。● 现场操作人员通常采用浅色，易于识别工作服是否洁净，推荐白色、粉色和蓝色区分；● 标记数字编号，便于工作服的个人管理，防止员工在穿着工作服时错拿混用。如企业存在季节工等情况，数字编号有利于防止工作服流失。5、数量食安原则：满足车间人数需求和工作服清洗频率需求
