陕西理工学院课程设计 共2 6 页 第1 页 引言 产品与人们的生活和工作息息相关，也影响着人类文明的进程及人类与大自然间的和谐关系。优秀的产品，源于在设计中艺术与工程的完美结合。每一个现代人的物质与精神生活，均随产品的创新而改变提升；每一个企业的市场竞争力。离不开高品质的维系；每一个国家经济的繁荣发展，更需要出类拔萃的产品来支撑。 俗话说，民以食为天，随着生活水品的提高，人们对提高生活质量有了跟高的要求，在生活方面，餐饮与我们紧密地联系在一起，而居家做饭也是必不可少的，追求物质和精神的两种享受的同时，人们也慢慢地开始了重视厨房文化，厨房刀具的选用往往代表着一家人的精神层次与热爱生活的象征 ，好 的厨房刀具也是越 来越 受到 人么 的欢 迎 ，所 以一款 好 的厨刀不仅 仅 只 是为了切 菜 ，更大意 义 上 是另 一种精神享受。 陕西理工学院课程设计 共2 6 页 第2 页 第一篇 调研报告 关于厨房刀具的市场调研报告 一、厨刀的种类 厨房的刀具种类繁多，随着生活水平的提高，厨房刀具摆放不再是简单的那几样，刀具的种类多了起来，刀具的分工各不相同，专刀要专用。刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体 钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。 ①砍刀：用于砍骨。 ②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。 ③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。 ④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。 ⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。 ⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。 ⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。 ⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。 ⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。 二、现有市场厨刀系列 1 、 四星系列 四星系列：最多专业人士选用的双立人刀具 ① 刀刃 刃口由激光控制精磨，持久锋利 ② 刀体 刀面经专利的摄氏零下 2 0 0 度冰煅处理，令刀具抗腐蚀、韧性十足、刀锋更持久锋利 ③ 手柄 无拼缝聚丙烯材质手柄，卫生安全，握感舒适 指撑，更佳平衡感，更卫生，带来专业厨师体验 好像是双立人成名的系列，但是年底久远，在国外已经有很多系列可以替代，在国内居然是目前当着最顶级的刀具来卖， 特点：德国产，锻造刀身，冰煅处理，全系列西式...
