陕西理工学院课程设计 共2 6 页 第1 页 引言 产品与人们的生活和工作息息相关，也影响着人类文明的进程及人类与大自然间的和谐关系
优秀的产品，源于在设计中艺术与工程的完美结合
每一个现代人的物质与精神生活，均随产品的创新而改变提升；每一个企业的市场竞争力
离不开高品质的维系；每一个国家经济的繁荣发展，更需要出类拔萃的产品来支撑
俗话说，民以食为天，随着生活水品的提高，人们对提高生活质量有了跟高的要求，在生活方面，餐饮与我们紧密地联系在一起，而居家做饭也是必不可少的，追求物质和精神的两种享受的同时，人们也慢慢地开始了重视厨房文化，厨房刀具的选用往往代表着一家人的精神层次与热爱生活的象征 ，好 的厨房刀具也是越 来越 受到 人么 的欢 迎 ，所 以一款 好 的厨刀不仅 仅 只 是为了切 菜 ，更大意 义 上 是另 一种精神享受
陕西理工学院课程设计 共2 6 页 第2 页 第一篇 调研报告 关于厨房刀具的市场调研报告 一、厨刀的种类 厨房的刀具种类繁多，随着生活水平的提高，厨房刀具摆放不再是简单的那几样，刀具的种类多了起来，刀具的分工各不相同，专刀要专用
刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体 钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等
现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架
①砍刀：用于砍骨
②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉
③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果
④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮
⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食
⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果
⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果
⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物
⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途
二、现有市场厨刀系列 1 、 四星系列 四星系列：最多专业
