厨房操作规程

厨房设备操作规程 运水烟罩操作规程 1 、 经常检查控制箱内有无化油剂，应及时补充，无化油剂时会堵塞管道。 2 、每天使用完毕必须待控制箱内之污水放清，并清洗运水箱，清洗过滤器，确保箱内清洁。 3 、每月检查清洗运水烟罩及管道，检查喷水咀有否被堵塞，及时疏通。 4 、每月清洗离心分水扇卫生，检查分水扇是否转动灵活。 5 、当控制箱发出警报故障或缺水，缺化油剂时应及时处理，以免损坏控制系统。 6 、以上保养望使用部门能自觉维护，如不及时保养造成损坏，由负责人和维保人承担。 保养内容 1 每月检查运水烟罩电控系统。检查电控液晶显示器参数是否有人为更改。 2 每月检查水泵和压力表是否正常，检查电磁阀门和手动阀门是否按要求开关 3 检查管道是否漏水。检查喷水嘴和回水管是否堵塞， 电烤箱操作规程 1、使用前先检查电压是否与所名牌标注的电压相符，接地是否牢 2、每半年检查一次电器线路绝缘状况，接地完好，门是否关严。 3、带风机的烤箱每一个转动部位为其润滑。 4、电烤箱要每天清晰外壳用软布肥皂水擦再用干布擦，烤盘、烤架用肥皂水清洗再用干布擦。 5、电烤箱要远离水池，免受潮湿。 6、食物要在烤箱达到温度时再放入，使用时不能常开门。 7、烤箱内表面要保湿干净。 8、烤箱内部下面的透明镜要使用中性洗济，不可使用硬物。 9、下面放烤盘收集杂物。 保养内容 1 每月检查电烤箱温控器是否灵敏， 2 检查电路电压和电线是否正常， 3 每月给烤箱门轴注油，保证开关灵活 切片机操作规程 1 切片机的电压与名牌标准电压相同接地是否牢固。 2 加工的肉要将骨头和筋去掉，避免硬物体与刀组相磨。 3 切片机用完后要立即清洗，刀片不得粘着肉和油。 4 刀组使用一段时间以后要经常磨刀。 5 使用切片机要有专人使用，要有专人负责。 保养内容 1 每月检查电烤箱温控器是否灵敏， 2 检查电路电压和电线是否正常， 3 每月给烤箱门轴注油，保证开关灵活 微波炉操作规程 1 微波炉食品不可方的太少影响寿命。 2 经常保持微波炉内的清洁，不可使用喷雾式清洁剂，应用软布加肥皂水清洁。 3 微波炉去味用柠檬水，在里面加热不可使用去味济。 4 里面不可使用金属器械。 5 磁性物品不可靠近微波炉。 6 要经常清洁卫生软布加肥皂水。 保养内容 1 ；每月 1 —3 号给电机和皮带轮轴承加油 2 ；检查调节包厚度齿轮是否精准， 3 ；检查刀片螺丝是否固定。 4 ；检查电...