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双汇生猪屠宰知识手册(屠宰厂必备知识)

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生猪屠宰知识手 第一章 生猪品种 1.纯种猪(良种猪) 1.1 长白猪 长白猪原产于丹麦,由于其体躯较长,被毛全白,通常称长白猪。 外表特征:被毛全白,皮肤可有少量暗斑;头小清秀,颜面平直,耳向前轻耷;体躯较长,前窄后宽呈流线型,背腰微弓,腹部平直,臀部丰满,肌肉发达,体质结实。长白猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高等优点,但抗逆性差,对饲料营养要求较高。饲料转化率 2.8-3.0,胴体瘦肉率 63-65%。长白猪在杂交中多作第一父本或母本利用。 1.2 大约克夏猪 大约克夏猪原产于英国,由于其体型大,被毛全白,亦称大白猪。 外表特征:体型高大,被毛全白,皮肤有少量暗斑;头颈较长,面宽微凹,耳向前直立;体躯长,背腰平直或微弓,腹线平,胸宽深,后躯宽长丰满。 大约克夏猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强等优点。饲料转化率 2.7-3.0,胴体瘦肉率 62-64%。大约克夏猪在杂交中多作第一父本或母本利用。 1.3 杜洛克猪 杜洛克猪原产于美国。 外表特征:皮毛棕红色,少数为浅棕色至深棕色不一,体侧或腹下有少量小暗斑点;头部较小,脸面微凹,耳中等大小,耳尖部前耷;体躯宽深,背呈弓形,四肢粗壮,蹄壳黑色,腿臀肌肉发达丰满。 杜洛克猪具有生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、胴体品质好、适应性强等优点。饲料转化率 2.8-3.0,胴体瘦肉率 63-65%。杜洛克猪在杂交中多作终端父本利用。 1.4 军牧1 号白猪 军牧1 号 白猪由中国人 民 解 放 军军需 大学 培 育 ,1999 年 通过 国家 畜 禽 品种委员 会 审 定 ,并 经 农 业 部批 准 。是 以 三 江 白猪为母本、斯 格 猪为父本,采 用杂交合成 和 系 统 选 育 方 法 育 成 的 。 外表特征:被毛全白,头大小适中,耳中等大,前倾 或微立,嘴 直,中等长;体形较大,体躯较长,四肢粗壮,背腰平直,腿臀丰满突 出 ,体质结实,结构 匀称。 军牧1 号 白猪具有生长速度快、饲料利用率高、抗逆适应性强等优点。饲料转化率 3.02,胴体瘦肉率 62.43%。军牧1 号 白猪在杂交中多作为母本利用。 1.5 辽宁黑猪 辽 宁 黑猪产于辽 宁 省 瓦 房 店 市 、海 城 市 、昌 图 县 和 丹东 市 ,辽 宁 黑猪具有适应性强、繁 殖 力 较高、肉质好等优点。 外表特征:辽 宁 黑猪被毛全黑,体型中等或偏 大,体质结实,结...

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