前厅部考核检查标准一、个人卫生、仪容仪态1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、发式长、乱、染重发扣4分。男生留长胡须，女生不着淡妆上岗扣4分。指甲长、脏、染重发扣4分。佩戴饰品扣4分。工作服不整洁（包括不扣纽扣，少扣）扣4分。鞋袜不整洁又破损扣4分。不注意整体卫生身体有异味扣4分。食饮有刺激性的食物，饮料等扣10分。不着统一的工装扣4分。对客无笑容，无敬言，不理睬扣6分。态度冷淡，言语生硬，仪态呆板扣6分。站位不端正，倚物靠墙等扣2分。在酒店吃零食扣6分。二、劳动纪律：部门每月末做出本部门下月员工排班表，一份交人事、一份交保安、一分交宿管，由保安协助检查员工上、下班时间；人事员每天检查员工出勤情况，部门领导和经理要掌握员工的上班的班次，提醒员工应注意的事项，工作中发现员工不守劳动纪律的现象要及时纠正。本部门检查时发现的违纪现象自行纠正不扣分（以部门下处理单为主）1、上岗时间疯打疯闹现象扣2分。2、带通讯工具，接打私人电话现象扣10分。3、脱岗现象扣2—5分，串岗现象扣2分。第1页共17页4、出入前门厅不走员工通道现象扣2分。5、下班时间在酒店逗留做规定范围之外的事，或返回酒店做私事的现象扣2分。6、使用酒店客用设施、物品现象扣2分。7、进入吧台、库房、礼仪台、鲜活区、厨房等重地的现象扣5分。8、上岗时间在酒店内办私事会客的现象扣5分，听收音机、看电视、杂志、吃零食、聚堆聊天讲话等现象扣2分。9、进、离店带手袋、包裹现象，离店员工不配合检查的现象扣5分。10、在酒店内吸烟扣2分。三、应知应会：如对酒店应知应会不了解一次扣1分。四、餐前准备：1、没有出库备足日需物品（包括调料、纸巾、水果叉、餐盒、打包袋等）各扣1分。2、暖瓶没有打满开水扣1分。3、没有备足客用席巾、餐用具等各扣1分。4、接到订单没有按要求准备台位和客人已交代要求的事宜，例如：“寿”“喜”字等扣2分。5、不了解当日的特价菜肴、特别推荐、沽清物品、新品上市、特价物品及基本的营销意向等情况扣2分。五、立岗待客：1、对进入酒店的客人是否问候，表示欢迎。2、迎接客人或服务时是否使用敬语。3、使用敬语时是否点头致意。4、行走时遇到客人或其他部门的员工是否问好。5、行走时是否妨碍客人。六、卫生清扫：1、包间内备品柜内有私人物品的扣3分。2、酒杯、转盘等玻璃器皿有手印、水印、油印各扣2分。第2页共17页3、茶壶有茶锈、污渍，或隔夜茶没倒、垫盘有油渍的各扣2分。4、瓷器餐具有茶锈、油印、水印、外面底部有油扣2分。5、毛巾托正反面有油扣2分。6、牙签盅不满，里面有碎渣扣1分，有油渍、污渍扣2分。7、筷子有油或筷头发黑扣2分。8、桌布、桌裙、椅套、沙发套破损，有污渍、标志不统一朝外，倾斜各扣1分。9、摆台不正规，标志摆向不正确扣1分。10、窗帘垂挂不统一、不整齐扣1分。11、备餐柜内不整齐、有碎渣扣1分12、操作用具不干净扣1分。13、餐具面有油或柜面有残留的去污粉扣1分。14、桌椅摆放不整齐扣1分。15、大厅周边有灰，如：玻璃、理石台、托盘架、地角线、毛巾柜、电视、空调、壁画、餐车及椅套摆放不整齐，楼梯扶手及理石、桌腿、椅腿、贝贝椅等各扣1分。16、包间：周边有灰，如：门透气棱、把手、桌腿、椅腿、盆景、窗框、玻璃、空调、电视、地角线、餐柜后有杂物等各扣1分。17、门框钛金条有水印、手印、白色椅子的椅腿有黑印、地面有杂物碎渣各扣1分。18、楼梯扶手及栏档有灰、楼梯正面、侧面有油、污渍各扣1分。19、洗手间、便池有污渍、地面有水、杂物、纸筒、白钢架、画框等有灰各扣1分。20、吧台物品摆放不整齐、地面有杂物、墙棱、玻璃、酒架、冰箱、电脑等有灰各扣1第3页共17页分。21、礼仪台的物品摆放不整齐，转门玻璃有手印各扣1分。22、传菜间墙、案档、绿帘有水印、手印，划菜板、划菜格、地角线有灰；柜内物品不整齐地毯、热水器、电梯门、盒具、水槽、地面不干净、有杂物各扣1分。六、餐中服务：1、骨碟更换不及时扣2分。2、烟缸更换不及时扣2分，每多一个烟头加扣1分（不允许超过3个烟头和其他的杂物）3、没按要求上毛巾和上毛巾不及时扣3分。4、没按正规的服务礼节服务（包括逆时针服...
