水果储存方法 热带水果最怕冻 热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏
冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质
再过几天，果肉就会腐烂
通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等，买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始果皮凹陷，出现黑褐色的斑点，这说明水果已经被冻伤了
香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了
保存方法：热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏
如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天
温带水果喜凉 一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用
科学保鲜：蔬菜、水果放在塑料袋 人 们 通常会将 买回来 的水果放进塑料袋内，然 后再放进冰箱保存，这样做 的原 理 是 降 低 氧 的浓 度，增 加 二 氧 化 碳 的浓 度，使 蔬果处 于休眠 状态 ，延 长 贮存期
然 而 ，贮存的时间不能过长
因 为 蔬菜水果为有 机 食 品 ，含 水分较高（ 60%--95%），并 含 有 水溶 性 营养物 质和酶类
在整 个 贮存期 间仍 迸 行 着 很强 的呼 吸 活 动
在一般情 况 下，每上升1 0 摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量，在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高1 0 %
氧浓度的下降也不能超过 5 %，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养
同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存
