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各种水果储存方法大全

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水果储存方法 热带水果最怕冻 热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质。再过几天,果肉就会腐烂。 通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等,买回家后一旦放进冰箱,没几天就开始果皮凹陷,出现黑褐色的斑点,这说明水果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保存,果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点,这样的水果往往不能再吃了。 保存方法:热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。 温带水果喜凉 一般说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用。 科学保鲜:蔬菜、水果放在塑料袋 人 们 通常会将 买回来 的水果放进塑料袋内,然 后再放进冰箱保存,这样做 的原 理 是 降 低 氧 的浓 度,增 加 二 氧 化 碳 的浓 度,使 蔬果处 于休眠 状态 ,延 长 贮存期 。然 而 ,贮存的时间不能过长 。因 为 蔬菜水果为有 机 食 品 ,含 水分较高( 60%--95%),并 含 有 水溶 性 营养物 质和酶类 。 在整 个 贮存期 间仍 迸 行 着 很强 的呼 吸 活 动 。在一般情 况 下,每上升1 0 摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量热量,在缺氧的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高1 0 %。氧浓度的下降也不能超过 5 %,否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里,会引起果蔬腐烂变质,所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。要想将果蔬放在塑料袋里贮存,就请您不要怕麻烦,隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生。 那么水果到底该怎样存放呢? 一、常温或冰箱均可:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 二、必须放入冰箱:桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 三、不要放入冰箱:香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝...

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