各种饼干配方 明治餅乾 【材 料】 奶油 240 公克 糖粉 160 公克 全蛋 1 個 低筋麵粉 180 公克 高筋麵粉 180 公克 奶粉 10 公克 小蘇打 1 小匙 抹茶粉 6 公克 【做 法】 1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 全蛋打散成蛋液後，分2~3 次慢慢加入作法1 中拌勻。 3 繼續加入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、小蘇打、抹茶粉於作法2 中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰分切成每份20 公克的小麵糰，再用手揉搓成圓球狀後再略施力氣向下壓，最後在表面上交叉斜劃出線條後放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約 20 分鐘。 【備 註】 烘焙火力：上火170℃、下火140℃ 烘焙時間：20分鐘 數量：48個（每個約 20公克） 羅利藍莓燒 【材 料】 奶油 250 公克 細砂糖 150 公克 蛋黃 55 公克 高筋麵粉 200 公克 低筋麵粉 200 公克 藍莓醬 適量 櫻桃醬 適量 【做 法】 1 將軟化的奶油、細砂糖一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 蛋黃打散成蛋液後，分2~3 次慢慢加入作法1 中拌勻。 3 繼續加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉於作法2 中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰分切成每份約30 公克的小麵糰，再放入圓形模型中，用手將麵糰擠壓成小塔皮狀後，在塔皮中間處填入藍莓醬或櫻桃醬。 5 將作法5 的材料放入烤盤中，以上火180℃、下火150℃烤約20 分鐘。 【備 註】 烘焙火力：上火180℃、下火150℃ 烘焙時間：20分鐘 數量：25個（每個約30公克） 葉子燒派 【材 料】 奶油 250 公克 糖粉 150 公克 全蛋 2 個 低筋麵粉 570 公克 小蘇打 1 小匙 香草水 10 公克 蘭姆酒 10 公克 杏仁粉 160 公克 草莓醬 適量 【做 法】 1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。 2 全蛋打散成蛋液後，分2~3 次慢慢加入作法1 中拌勻。 3 繼續加入過篩的低筋麵粉、小蘇打、杏仁粉、香草水、蘭姆酒於作法2 中攪拌均勻，即為麵糰。 4 將麵糰用桿麵棍桿成約0.5 公分薄片狀的麵皮，再使用葉子形狀模型壓出20 片的葉子麵皮，取其中10 片使用心形模器在麵皮中間處壓出空心的心形形狀。 5 把作法4 的材料放入烤盤中，以上火180℃、下火150℃烤約18 分鐘取出。 6 取 1 片有空心的心形形狀餅乾放置在葉子餅乾上面，並在餅乾心形空心處填入草莓醬，以此作法將剩餘的餅乾完成即可。 【備 註】 ...
