1 各 類 水 果 介 紹 一 日 一 蘋 果 「 一 日 一 蘋 果 ， 醫 生 遠 離 我 。 」 在 眾 多 水 果 之 中 ， 蘋 果 可 說 是 最 普 遍 又 最 平 和的 一 種 ， 但 它 的 營 養 價 值 卻 不 容 小 覷 。 中 醫 相 信 它 可 「 生 津 潤 肺 ， 健 脾 開 胃 」； 營 養學 上 的 分 析 ， 指 出 蘋 果 含 有 最 多 果 糖 ， 並 含 有 多 種 有 機 酸 、果 膠及微量元素。 蘋 果 果 膠屬於可 溶性纖維， 不 但 能促進膽固醇代謝， 有 效降低膽固醇水 平 ， 更可 促進脂肪排出 體外。 法國人做過一 項實驗， 讓一 組身體健 康的 中 年男女每日 進食兩、三個蘋 果 ， 一 個月後， 量度他們體內膽固醇水 平 ， 發現 80%的 人血中 低密度脂蛋白膽固醇（LDL又 叫壞膽固醇）都降低了； 同時， 高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻 有 所增加。 蘋 果 對於心血管的 幫助可 見一 斑。 蘋 果 所含 的 微量元素鉀能擴張血管， 有 利高血壓患者， 而鋅亦是 人體所必需，缺乏時會引致血糖 代謝紊亂與性功能下降。 生 吃蘋 果 ， 除了能獲得以上 效益， 還能調理腸胃 ， 因為它 的 纖維質豐富， 有 助排泄。 另一 方面， 泄瀉的 人吃它 也有 好處， 因為蘋 果 酸 具收斂作用， 但 須注意， 如 2 屬 脾 胃 虛 寒 型 的 慢 性 泄 瀉 ， 則 須 將 蘋 果 用 錫 紙 包 裹 ， 先 焗 熟 或 煨 熟 才 吃 。 蘋 果 營 養 豐 富 ， 熱 量 不 高 ， 甚 受 減 肥 者 歡 迎 。 食 療 方 面 ， 用 蘋 果 皮 加 薑 數 片 煮水 喝 ， 可 止 嘔 吐 。 用 蘋 果 配 梨 子 可 減 梨 子 之 寒 ， 更 有 強 化 和 潤 肺 潤 胃 之 效 。 秋 季 糖水 ， 用 蘋 果 、梨 子 數 個， 加 百合 1兩(30克)， 石斛 5錢(15克)， 南北杏 3錢(9克)，可 潤 肺 止 咳。 吃 木瓜幫助消化 木瓜其實很有 益， 但有 些人嫌它味道不 好， 所以堅持不 吃 。 木瓜在中國素有 「萬壽果 」之 稱， 顧名思義， 多吃 可 延年益壽。 至於原因， 古書並沒有 明言， 但估計與其內含酵素有 關。 據悉， 木瓜所含酵素近似人體生長激素， 多吃 可 令人保持青春...
