考试名称： 7 合理膳食网上考试(2011 年7 月)， 1.单选题(本题总分50.0 分,本大题包括25 小题,每题2 分,总计50.0 分) 1.(本题分值:2) 黄豆还含有丰富的( )，对脑神经细胞有特别的营养作用. A.卵磷脂 B.蛋白质 C.激素 D.脂肪 用户答案: A 2.(本题分值:2) 血压高是因为( ) A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足 用户答案: A 3.(本题分值:2) 食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重. A.80% B.85% C.90% D.95% 用户答案: D 4.(本题分值:2) 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( ) A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶 用户答案: D 5.(本题分值:2) 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病. A.蛋白质 B.脂蛋白 C.胆固醇 D.氨基酸 用户答案: C 6.(本题分值:2) 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。 A.胆固醇 B.蛋白质 C.多糖 D.维生素 用户答案: A 7.(本题分值:2) 在日常食物中以( )所含的钙为最佳. A.豆类 B.肉内 C.禽类 D.乳类 用户答案: D 8.(本题分值:2) 以下哪个不是缺乏维生素 B 的症( ) A.夜盲 B.脚气病 C.口角炎 D.皮炎 用户答案: A 9.(本题分值:2) 下面哪些不属于粗粮( ) A.玉米 B.小米 C.高粱 D.白面 用户答案: D 10.(本题分值:2) 被科学家誉为第七类营养元素的是( ) A.膳食纤维 B.维生素 C.电解质 D.脂蛋白 用户答案: A 11.(本题分值:2) 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍 A.5 B.10 C.15 D.20 用户答案: D 12.(本题分值:2) 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收. A.胶原蛋白 B.软骨 C.蛋白质 D.氨基酸 用户答案: A 13.(本题分值:2) 吃饭时什么时候喝汤最有益( ) A.饭前 B.吃饭时 C.饭后 0.5 小时 D.饭后 1 小时 用户答案: A 14.(本题分值:2) 在骨头汤中加入( )可有利于补钙 A.糖 B.食盐 C.醋 D.牛奶 用户答案: C 15.(本题分值:2) 动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。 A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.脂蛋白 D.甘油 用户答案: A 16.(本题分值:2) ( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液 A.蛋白质 B.胆固醇 C.维生素 D.激素 用户答案: B 17.(本题分值:2) 对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所...
