咖 啡 师 初 级 （ 五 级 ） 教 学 计 划 一、总体目标 （一）教学目标 培养具备以下条件的人员:能够提供标准的咖啡服务,正确掌握咖啡器具及咖啡设备的使用方法,制作基础咖啡饮品,正确维护咖啡器具及咖啡设备和结束日营业。 （二）理论知识培训目标 依据《咖啡师国家职业标准》中对初级咖啡师的理论知识要求,通过培训,使培训对象掌握职业道德、相关法律法规、咖啡基础知识,以及咖啡营业场所服务、咖啡制作、咖啡设备器具保养和结束日营业工作等相关知识。 （三）操作技能培训目标 依据《咖啡师国家职业标准》中对初级咖啡师的操作技能要求,通过培训,使培训对象能够完成咖啡营业场所的接待、销售、营业前准备工作,咖啡的选取、研磨、冲泡工作,以及工作区域和器具的清洁、咖啡器具设备保养及结束日营业工作表的填写等工作。 二、教学要求 （一）理论知识要求 1. 职业道德 2. 基础知识 3. 咖啡服务相关知识 4. 咖啡制作相关知识 5. 咖啡设备、器具的保养和结束日营业相关知识 （二）操作技能要求 1.咖啡服务 2.咖啡制作 3.咖啡设备、器具的保养和结束日营业 三、教学计划安排 总课时数：120 课时 理论知识授课：20 课时 理论知识复习：10 课时 操作技能授课：20 课时 操作技能练习：50 课时 机动课时：20 课时 咖 啡 师 初 级 （ 五 级 ） 教 学 大 纲 一、教学任务及说明 通过培训，使培训学员掌握初级咖啡师的必备知识和必备操作技能。而在教学过程中，应以专业理论为基础，注重实操技能的训练。培训出能够独立上岗、并能完成初级咖啡师常规技术操作的学员。 二、课时分配 理论知识部分 操作技能部分 内容 总课时 授课 复习 内容 总课时 授课 练习 职业道德 5 5 职业道德 0 基础知识 5 5 基础知识 0 咖啡服务相关知识 10 8 2 咖啡服务 10 5 5 咖啡制作相关知识 10 8 2 咖啡制作 30 10 20 咖啡设备、器具的保养和结束日营业相关知识 10 5 5 咖啡设备、器具的保养和结束日营业相关知识 20 5 15 机动 10 10 总计 50 70 总课时数：120 课时 三、理论部分教学要求及内容 （一）职业道德 1.教学要求 通过本章节的学习，使学员了解到职业道德的基本知识、咖啡师的职业守则和职业道德知识。 2.教学内容 （1）职业道德基本知识 （2）职业守则 （二）基础知识 1.教学要求 通过培训,使培训对象了解到咖啡的起源与传播知识、咖...
