提到四川，就一定会说到四川小吃。我是地地到到的四川人，特别忠爱家乡的美食。典型的川菜以麻辣口味为主（也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了），也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，现在就为大家介绍一部分四川美食，借用网上的一位朋友辛苦收集起来的一些小吃图片及介绍借花献佛的来为JJMM，GGDD 展示美食吧！ 一、小吃钟水饺吧。 钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931 年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10 个水饺才50 克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工 时掌 握 好温 度 、水分，肉馅细 嫩化 渣 ）、味鲜（全靠辅 料和 红油、原汤 ）的特色 。钟水饺是全肉的，馅里 没 有菜，味道 是辣中 带甜，很好吃。 二 、酸 辣豆 花：酸 辣豆 花是四川成 都 、乐 山 等地有名的地方小吃。豆 花在从 前 多以摊 担形 式 经 营 ，普 遍 流 行 于 城 市 和 农 村 ，是一种 历 史 悠 久 的民 间 小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。 三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。 川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专 卖凉粉，后正 式 办 起 川北凉粉店 。现 已 流 传全 省 ，成为著 名小 吃 。 阆 中 是川北凉粉的家乡 。它 品类 多 ，佐料考 究 ，细嫩爽口。 凉粉采 用优 质 豌 豆去 壳 ，用水浸泡后，磨成细浆，然 后过滤去 渣，沉 淀脱 水，制成豆粉。再 经 加 热 搅 拌 成糊 状 ，装 入盆 、盘 待用。吃 时 ，将 凉粉切 成薄 片 ，或用旋于族 成筷 子粗 细的条 丝 ，装 人...
