2024年营养师小知识考试题库考试题库VIP免费

1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()Ａ.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E．成年人2、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素ＥB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素Ｂ12Ｅ．维生素B13、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()Ａ.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚４、储留氮/吸收氮×1０0是(）A.蛋白质表现消化率Ｂ.蛋白质真消化率Ｃ.蛋白质生物学价值Ｄ.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值５、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.1０克B．２克C.14克Ｄ.６克E.8克6、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（)A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C．低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E．以上都不是7、牛乳中酪蛋白的含量为(）A.７0%B.80%C.30%D.２0%Ｅ．10%８、关于维生素C的叙述错误的是()Ａ.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D．可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B．白薯干C．小麦D．大豆E.高粱１0、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（）的常用食品进行互换。A.相等Ｂ．不同C.相近Ｄ．相同Ｅ.以上都不是１1、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（)A.铁B.锌Ｃ.硒D.氟E.铜12、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是()A．青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A．玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油14、维生素B1２含有的微量元素是(）A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘１5、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒Ｄ.化学性食物中毒E.物理性食物中毒１6、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。Ａ．相等B.不同C.相近Ｄ.相同E.以上都不是1７、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是()Ａ.肝癌Ｂ.肺癌Ｃ.膀胱癌D.鼻咽癌Ｅ．结肠癌18、畜禽肉的蛋白质含量为（）A.5%－１2%Ｂ.１０%－20%C.2０％-25％D．25%-30％Ｅ.30%-35%１9、癞皮病是由于缺乏()A．维生素B2Ｂ.维生素Ｂ6C.烟酸D.维生素AＥ.叶酸20、维生素Ｂ1２含有的微量元素是(）A.铬B.锌C．铁D.钴E.碘2１、牛乳中酪蛋白的含量为()Ａ．70％B.８0%C.30％D.20%Ｅ.１0％2２、正常人体水的来源和排出量每日维持在(）mL左右A.120０B.15０0C.20０0D.２500E.30０023、大豆蛋白质含量一般为()左右A.1５%B.25%C.3５%D.４５%E．50%２4、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌Ｂ.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌２5、癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B．维生素B6C.烟酸D.维生素ＡE．叶酸2６、牛乳中酪蛋白的含量为(）A．７0%B．80%C．30％Ｄ.2０％Ｅ.10％27、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖Ｃ.果糖D.木酮糖E.甘露糖28、维生素Ｂ12含有的微量元素是()A.铬B.锌Ｃ.铁D.钴E.碘29、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸3０、癞皮病是由于缺乏（)A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素ＡＥ.叶酸31、癞皮病是由于缺乏（)A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸Ｄ．维生素ＡE.叶酸32、维生素D及其代谢物,活性最强的是(）A.7-脱氢胆固醇Ｂ．２５-(OH）-D3Ｃ.1,25－(OＨ）2－D3D.2４,25－OＨ)2-D３E.D333、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是()Ａ.青少年Ｂ.学龄前儿童Ｃ.学龄儿童D．婴幼儿E.成年人34、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒Ｅ.物理性食物中毒35、下列食物中，铁含量最低的是()Ａ．牛奶B．鸡蛋C.大豆D.大米Ｅ.动物血36、大豆蛋白质含量一般为()左右A.１5%B．2５%C.35%Ｄ.４5％Ｅ.5０%3７、下列食物中,铁含量最低的是()Ａ.牛奶B．鸡蛋C.大豆D.大米E．动物血38、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(）的常用食品进行互换。A．相等Ｂ．不同C.相近Ｄ.相同E．以上都不是39、缺乏下列哪种维生素...