餐饮油烟治理工程设计方案目录一、基本情况..........................................3二、设计依据...........................................3三、设计原则、内容和范围...............................3（一）设计原则.........................................3（二）编制内容和设计范围............................3四、治理设施工艺比较和选择.............................4（一）混水烟罩及水喷淋洗涤净化器.......................4（二）静电油烟净化器...................................5（三）等离子油烟净化器.................................5（四）光催化油烟净化器.................................5（五）液沫过滤油烟一体净化器...........................6（六）油烟生物净化器...................................6五、工艺设计...........................................8（一）废气处理量.......................................8（二）废气处理要求.....................................8（三）工艺流程.........................................8（四）高效油烟生物净化器设备...........................9六、油烟治理工程投资概算...............................9七、日常运营及管理....................................10一、基本情况餐厅厨房主要污染物是一氧化碳，二氧化碳，氮氧化物，碳黑颗粒物及热污染，炉灶排气温度一般为250℃～350℃，厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇及芳香族化合物等，这些污染物主要是对人的眼睛及呼吸系统的刺激和损伤，所以政府对饮食业油烟排放实施强制治理。某某饭店厨房共设有炒炉**台，由1台380v风机抽排油烟废气。为有效控制油烟对环境造成的污染，现寻求一种稳定、可靠、安全和净化效果好、容易管理、运行费用低的油烟净化设备，消除油烟污染，避免投诉，以创造良好的环境绩效。二、设计依据1．《餐饮业油烟排放标准》（GB18483-2001）。2.有关的设计规范和设计手册。三、设计原则、内容和范围（一）设计原则1、选用投资省、成熟可靠、易于管理和运行费用较低的油烟废气处理技术。2、选择防腐性能好的材料和高质量的设备，确保运行的可靠性、减少维修工作量。3、采用自动控制技术和安全保护措施，实现自动化控制操作和安全生产。4、尽量利用原有油烟废气处理设施中可用的设备。（二）编制内容和设计范围本方案的编制内容和设计范围为某某饭店餐饮油烟废气处理设备釆用高效生物过滤器，将离心风机出风风管并入生物过滤系统对油烟废气进行有效净化后直接排放，高效生物过滤器能确保油烟能长期、稳定、有效达标排放，完全可以省去后段长距离风管，因此可以节约风机用电，减少运行费用，节省日常开支。方案确保有效排风。以及与之有关的安全防火防爆控制和相应的辅助系统，需根据本设计高效生物过滤器的尺寸、风量、压力损失等。四、治理设施工艺比较和选择我国餐饮业釆用的油烟治理技术设备主要有静电油烟净化、机械式过滤油烟净化、雾化喷淋加除油剂（如混水烟罩以及各种喷雾吸附）等型式，当前较多釆用静电油烟净化器。餐饮业油烟治理，主要存在下面几个问题：由于我国油烟排放标准比较严格，而饮食烹饪习惯多为大火煎炸、猛火爆炒，治理前油烟浓度高，根据监测数据统计，厨房油烟排放浓度有的高达33mg/m3，平均约22mg/m3。因而要使净化后的油烟浓度达到﹤2mg/m3排放标准，油烟净化器的净化效率要91%以上。上述单一净化技术的油烟净化器由于技术上的限制，在实际使用中大多数不能达到油烟排放标准，或是新装时勉强达标（只达到临界数值），使用很短时间后就不能达标。除了油烟净化效率强差人意之外，一般油烟净化器对油烟异味去除效果差，尤其对煎、炸、爆炒、辣椒、洋葱等刺激性气味的去除作用不大，居民仍然投诉严重，因而不得不采用高烟囱排放，不仅影响建筑物外观，增大投资和维护管理难度，又有安全隐患。为了提高处理效果，保证达到国家规定的油烟排放标准，现时有些油烟净化器增设了自动清洗功能，有些由多种净化技术复合而成，如水雾化喷淋与静电复合式、机械（蜂巢、隔栅）...
