精品文档---下载后可任意编辑低分子量小黑豆肽的制备及其抗氧化性讨论的开题报告一、讨论背景和意义在现代生活中，各种脂肪类食品、荤菜以及化妆品等都会对我们的身体产生一定的氧化压力，加速细胞的老化，而氧化压力也容易引起一系列疾病的发生。因此，在保护细胞膜不被氧化损伤及抗衰老方面进行讨论是十分有意义的。在食品行业和药品行业中，抗氧化剂被广泛应用，而天然抗氧化剂的讨论成为一种热门讨论方向。以小黑豆为原料制备低分子量小黑豆肽，具有天然性与安全性，对人体毒副作用微小。因此，探究小黑豆肽的制备方法以及抗氧化性，十分有必要。二、讨论方法本次讨论首先利用水解反应从小黑豆中提取小黑豆肽，然后采纳超滤和凝胶渗透层析技术获得低分子量小黑豆肽，并对其进行分子量的测定。随后，利用 DPPH 自由基清除能力、亚铁螯合能力以及还原能力等方法，分别对低分子量小黑豆肽的抗氧化能力进行分析评价。三、预期结果预期本讨论得出的低分子量小黑豆肽对 DPPH 自由基的清除能力、亚铁螯合能力以及还原能力高，具有良好的抗氧化性，能有效地保护细胞膜免受氧化压力的危害。四、结论讨论结果表明小黑豆肽可作为一种天然抗氧化剂应用于食品和药品等领域，以达到抗氧化防衰老的目的。
