精品文档---下载后可任意编辑（2024 江苏 10）下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生【答案】B（2024 江苏 12）固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是A．在单宁酶纯化时可采纳透析法去除杂蛋白B．化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C．温度、pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D．酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分【答案】C（2024 江苏 17）为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，讨论性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是A．碱性纤维素酶对污布类型 2 的去污力最强B．不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C．碱性纤维素酶对污布类型 2、3 的去污力不同D．加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力【答案】C（2024 江苏 20）下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是A．活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B．配制 CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌C．将海藻酸钠溶液滴加到 CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D．海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状【答案】A（2024 江苏 25）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是A．改变通入气体种类，可以讨论呼吸作用类型对发酵的影响B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D．气体入口与气体出口可以交换使用【答案】ABC（2024 年全国 I 卷，第 37 题，15 分）将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到 M 培育基。回答下列问题：（1）M 培育基若用于真菌的筛选，则培育基中应加入链霉素以抑制_________的生长，加入了链霉素的培育基属于__________培育基。（2）M 培育基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有___________________（答出两点即可）。氮源进入细胞后，可参加合成的生物大分子有_________________（答出两点即可）。（3）若在 M 培育基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培育，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出...
