餐饮部自查自纠报告春节即将来临，为了认真贯彻和落实酒店领导关于加强安全生产工作的指示，切实做好餐饮部当前安全生产工作。我部门近期特针对各区域的安全生产薄弱环节进行了全面的自查自纠。具体情况如下：1、部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中，未戴厨帽。个人仪容仪表、个人卫生不太注重，容易导致菜品质量出现问题。2、面点房操作间摆方私人物品以及衣物问题偶有发生，出现将酒精蜡与食用面粉摆方在一起的问题，橱物架物品摆方不整齐，过期与即将过期的食品原材料、添加剂没有定期及时清理。3、生食冷藏柜中清理出真空包装的琵琶鸭半成品，系三无产品，不能对客售卖，已经予以丢弃处理。4、凉菜加工间工作人员在制作菜品时，出现未按岗位加工要求佩带手套的情况。5、餐具储藏柜内因取放餐具，玻璃橱窗关闭不及时，导致有老鼠进出，留下卫生隐患。6、2 台电子消毒柜老化损坏已久，无法进行正常餐具消毒。7、个别学厨在开启液化器灶，用高压锅进行炖、煮加工时未加以关注，偶有脱岗现象，易留下安全隐患。8、鱼池处开水器在中午无客时，存在开启状态。未及时关闭。针对以上问题我部门已经做出了相应的整改，并对所有员工加强了安全生产的知识培训各岗位严格按照岗位加工和服务流程进行操作，力求消除安全隐患，防止重大事故的发生。2011餐饮部：卢蓉年 1 月 20 日篇二：餐饮自查自评报告卫生监督所 2010 年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作自查自评报告为认真贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，严格执行《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，进一步促进餐饮服务食品安全责任的落实，切实提高监管效能和水平。根据市食品药品监督管理局《关于印发＜2010 年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作方案〉的通知》（宁食药监局[2011]22 号）的精神和要求，我所于 2011 年 4 月 9 日开始，进行了 2011 年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作，现将自查自评情况报告如下：一、餐饮服务食品安全监管能力建设情况为了更好的完成食品安全工作，我所完成监管职能交接并履行监管职责，专门成立了食品、公共场所卫生科，设科长 1 名，负责食品卫生工作，下设朝阳、小桥、马坊、大堡子、廿里铺五个检查小组，分片包干，落实到人；我所卫生监督员及助理监督员均配发了监督服、执法证，要求在监督检查时必须统一着装，亮证执法，并配备一辆监督执法车辆。二、餐饮服务食品安全监管工作情况我所认真完成上级...
