蛋黄粥 此粥粘稠，有浓醇的米香味，富含婴儿发育所必需的铁质，适宜6个月婴儿食用。制作中，米要煮烂，熬至糊稠，蛋黄研碎后再放入粥内同煮。主料大米50克，蛋黄1个。辅料清水500克。制法 ① 将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。②将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。 牛奶粥 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁和维生素 A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。加牛奶以后，不要煮的时间太长。主料牛奶 100克、大米50克。辅料水400克。制法 ① 将大米淘洗干净，用水泡 1-2小时。②将锅臵火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。 鱼肉糊 此菜软烂、味鲜，含有丰富的维生素 A、D和蛋白质，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。制作中，一定要把鱼刺剔净，鱼肉要煮熟，研碎。主料收拾干净的鱼50克。辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。制法 ① 将鱼肉切成 2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。② 除去骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。 鸡肝糊 此菜呈糊状，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及维生素 A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。尤以维生素 A、铁含量较高，可防治贫血和维生素 A缺乏症。鸡肝要研碎，煮成糊状给婴儿喂食。主料鸡肝 15克。辅料鸡架汤 15克，酱油少许。制法 ① 将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。② 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油，搅匀即成。 猪肝泥 此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素 A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素 A含量极为丰富，对防治婴儿维生素 A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。主料猪肝 50克。辅料香油 1克，酱油、精盐各少许。制法 ① 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。②将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸 20-30分钟即成。 苹果金团 此果团软烂、香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富。它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物...
