家常菜的做法 家常菜的做法 猪肉炖粉条做法: 1 、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。 2 、锅里放油,下肉炒至变色,取出。 3 、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。 蒜香辣炒虾做法: 1. 大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些)蒜两瓣,干红辣椒4--5个 2.蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈 3.锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈 4.倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味 5.炒三分钟左右,或者直接炒熟 酸菜炖排骨做法: 1 、先将排骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫。 2 、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。 3 、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成 熟时放入酸菜,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。 溜肥肠的做法 1.将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。 2. 将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤,待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。 椒爆肉片 1.肉片用料酒,淀粉腌制 10分钟。 2.大葱两棵切成丝备用。 3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味. ( 糖和盐的比例为 2 : 1) 4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味 葱爆羊肉做法: 1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌 10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。 2.大火加热炒锅中的 2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟盛出。 3.大火加热炒锅中的 1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸 2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。 4.炒锅中的所有材料煸炒 2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。 红烧排骨 1.葱切段;姜切片;排骨剁成 4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。 2.将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才...