1 自制香肠,就是这么简单！ 一、作风干肠腊肠的亲们请注意：气温高的地方不适合自然风干（自然风干温度要求1 5 度以下），如果温度高可以放烤箱里低温烘干（7 0 -8 0 度）和自然风干相结合，家里没有烤箱的亲，可以晚上风干，白天放冰箱，东北温度1 5 度以下的气温可以自然风干。 二、特别注意：凡是购买调料的亲按调料袋子背后操作。台烤肠调料：肉馅 加入调料 再加入适量玉米淀粉和水 拌成那种挺稠的馅就行，红肠调料也是这样使用！ 盐渍肠衣保存：冷藏一年，常温三五个月没问题。保鲜或者冷藏就行，不能冷冻。 ①使用：把肠衣放在盆里冲洗 3 -4 遍，洗掉盐，放在清水中泡 3 0 分钟备用即可，用多少取出多少，少取用完了再取千万别一下子全把肠衣洗了哦（觉得肠衣有腥味的亲 泡的时候放点白酒去腥）。 羊肠衣比较细不好套上漏斗怎么办？ ②答：漏斗管上抹点食用油，肠衣洗好后用嘴吹一下，再往漏斗上套肠衣就好套了。 三 、风味香肠：用猪肠衣做粉肠、蒜肠、红肠、糯米肠。 2 好多买家 做红肠、粉肠、糯米肠蒸的时候或水煮的时候破了？？？ 答：★通用蒸熟、水煮技巧：1 、灌7 -8 成满左右，比如一米肠衣灌到7 0 -8 0 厘米就不灌了然后均匀摊平到一米肠衣即可。然后扎眼排气，打结，晾1 -2 个小时候在上锅蒸熟。 做的蒜肠 粉肠之类的蒸2 0 -2 5 分钟左右（冷水上锅、打火、计时，前期大火烧，水开锅后改为小火，糯米肠蒸4 0 分钟）。水煮工艺技巧注意！……是焖熟，保持水不开锅不盖锅盖，同样也是冷水下锅打火计时 2 5 -3 0 分钟，水温控制在9 2 -9 5 度，（建议使用蒸熟工艺就行）店铺首页最下面有视频，视频中有厨房熏制技巧！羊肠衣做台烤肠热狗肠之类的：灌7 -8 成满，比如一米肠衣只灌到7 0 -8 0 厘米就不灌了，然后把馅料均匀摊平到一米肠衣，扎眼，每一小节 至少扎三个眼，晾1 -2 个小时，冷水上锅，水开后蒸1 2 分钟（前期大火烧，水开锅后改为小火），再烤一下或者煎一下就可以了！或者直接烤箱烤熟1 5 0 度 3 0 -4 5 分钟左右 四/★肠衣套漏斗技巧：把洗好的肠衣直接往漏斗上套是很,涩、不好套的，可以在漏斗上抹食用油润滑，肠衣在水管那里多灌几次水,特别注意羊肠衣比较细建议多在水管那里灌几次水，再泡 3 0 分钟，然后用嘴吹气再套漏斗就可以轻松把整根洗好的肠衣都套到漏斗嘴上哦！边灌边放肠衣！ 店铺首页有自制腊肠、粉肠、蒜肠的视频，有...
