密集型烤房烘烤操作技术(贵州)

密集型烤房烘烤操作技术 密集烘烤与常规烘烤基本相同，密集烘烤工艺基本模式为“三段式烘烤工艺”；但是，因为密集烤房具有不同于普通烤房的特点，其优势是在 “高密度、强制通风，热风循环、风热同步和排湿顺畅”条件下，能够提高工艺到位率，从而提高烘烤质量。 一、密集烘烤的基本原则 适用于普通烤房的“四看四定，四严四灵活”烘烤原则同样也适合密集烘烤，在密集烘烤时，要遵守的一般原则为:1.看鲜烟叶素质定烘烤方案，把握判断鲜烟叶素质要严，制定实施烘烤方案要灵活。2.看烟叶的变化定干湿球温度，烟叶变化标准掌握要严，烘烤过程中温湿度的调整要灵活。3.看干球温度定烧火大小，掌握各个时期适宜的温度要严，烧火大小要灵活。4.看湿球温度定冷风进气门开关大小，掌握适宜的湿球温度要严，冷风进气门的开关要灵活。 根据 "烤烟三段式烘烤"基本原理，结合密集烘烤应用研究成果，确定以"低温中湿变黄，中湿定色，相对高湿干筋，控制烘烤各阶段风量风速"为技术核心的密集烘烤原则。确定了密集烤房适宜的装烟密度，密集烤房正常烟叶装烟密度为55~65kg/m3，即烟竿间距为12cm 左右；密集烤房的烤能一般为4500 -5000kg 鲜烟叶/烤次;重视烘烤过程湿度、强调低温充分变黄;强调 40℃的凋萎过程和 46-50℃稳温消除青筋、延长 54℃时间提高香气浓度、减少正反面色差。 密集烘烤过程温湿度及通风控制为:1.在烟叶变黄阶段，主要变黄温度 35~38℃左右，在 42℃左右给予较长时间，湿球温度保持在 36~38℃，使烟叶达到既变黄又变软;相对湿度 85 -80%；风机先高速运转 2~4h，然后低速连续运转，主要进行内循环。2.定色阶段温度由 42℃左右逐渐升至 54℃左右，一般先慢后快，平均升温速度 1℃/2~3h；湿球温度逐步上升且稳定在 37~39℃，相对湿度由 75% 逐渐降低到 40-35% ;风机连续高速运转，当各层的叶片已基本干燥后，可转为低速运转，内循环与外循环并举，加快排湿。3.干筋阶段湿球温度 4l~42℃ ，高速到低速通风。干球温度以每小时 I℃的速度由 54℃升温到 65℃。68℃保持稳定;湿球温度保持湿球温度 40℃~43℃;风机由高速变低速连续运转，直至烘烤结束。 二、烟叶采收与整理 （一）烟叶采收 烟叶大田成熟采收时指烟叶达到烘烤工艺所要求的成熟时及时采摘。烟叶大田成熟采收不能机械地照搬照套某种模式或方法，应视情况灵活掌控: 1、正确把握不同部位烟叶的成熟特征 (1)下部叶:主脉 2/3 成乳白色，支脉 1/3 变...