元素锌与健康 （贵阳彩月科技有限公司 微量元素分析检测指南） 一、人体内的分布 锌是人体必需的营养素。成人体内含锌约 2-3g，存在于所有组织中，3-5%在白细胞中，其余在血浆中。血液中的锌浓度全血约为900ug/dl,红细胞约为 1400ug/dl,白细胞含锌量约为红细胞的 25倍，血浆和血清中的锌浓度约为 100-140ug/dl(血清锌稍高于血浆锌，约高出 5-15ug/dl) 二、锌的生理功能 1、锌可作为多种酶的功能成分或激活剂； 2、促进机体生长发育，促进核酸及蛋白质的生物合成； 3、抗氧化，抗衰老及抗癌作用； 4、增强免疫及吞噬细胞的功能； 5、促进食欲 6、锌缺乏对味觉系统有不良的影响 7、促进性器官和性机能的正常 三、锌的需要量和来源 世界卫生组织（WHO)建议成人每天食物锌的摄入量为 12-16mg。美国食物营养委员会推荐成人每天摄入 15mg锌，妊娠期为 20mg,哺乳期为 25mg。半岁以下婴儿（体重小于 6kg)每日摄入 3mg,1岁以下（体重为 10kg以下)为 5mg,1-6岁为 10mg，7岁以上摄入量就应该与成人相同。我国营养协会 1988年修订成人摄入锌标准为 15mg/d。 锌的来源广泛，普遍存在于各种食物。其中动物性食物含锌丰富且吸收率高。富含锌元素的食品有：瘦肉、猪肝、禽蛋、鱼虾类、可可、莲子、花生、芝麻、核桃、奶、瓜子、杏仁、芹菜、榛子、柿子、西瓜等。 四、锌缺乏 1961年 Prasad首先报道了人类的缺锌病，从而开创了锌研究的新纪元。从目前来看，世界范围内，普遍存在着饮食中锌摄入量不足，包括美国、加拿大。挪威等这样的一些发达国家也是如此。在我国，膳食构成基本以谷物类为主（一般说植物性食品生物利用率为10%-20%，动物性食物为 30-40%），锌摄入量不足的现象较为普遍，在儿童中尤为突出。据中国医学科学院对北京等 18个省、市学龄前儿童头发中含锌量的分析，大约 60%低于正常值。 （一）缺锌的原因 1、锌摄入减少 食物中含锌不足，单纯依赖静脉补液，食物中含植酸盐或纤维素过多，吸收不良综合症，脂肪痢，胰腺囊性纤维化，肠病性肢体皮炎等。 2、锌需要量增加 生长加速，营养不良恢复期、妊娠、哺乳等。 3、锌丢失增加 反复失血、溶血、外伤、灼伤、高锌尿症（肝脏病、肾脏病）、长期出汗，长期应用金属整合剂如青酶胺等，反复静脉滴注谷氨酸盐等。 （二）缺锌的临床表现 1、食欲减退，消化功能减退 食欲减退是小儿缺锌的早期症状之一，它是由于患儿味觉敏感降低所致。 2、体格生长迟缓 缺锌...
