内部培训材料 1 一、心脑血管疾病的饮食疗法 1、冠心病人的饮食注意事项 （1）冠心病人饮食总热量不要过高，要防止体重超重。避免食用过多的动物性脂肪 和高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、奶油、椰子油等。 （2）食用低脂肪、低胆固醇的食物，并限制甜食的摄入，因糖可转化为脂肪。 （3）晚餐不要过饱，不要进高胆固醇食品。因人入睡以后，心率会变慢，血流也会变慢，若进高胆固醇食品，就有可能诱发心绞痛和心肌梗塞。 （4）提倡清淡饮食，多食富含维生素的食物如新鲜蔬菜和水果。西红柿和桔子有益。 （5）多食富含植物蛋白的食物如豆制品。膳食中要以植物油为食用油，如茶油、麻油、豆油、菜油、玉米油等。 （6）不要吸烟，不要饮烈性酒。吸烟导致烟碱吸收，引起心率增快，血管收缩，血压升高，冠状动脉血流减慢。此外，吸烟者一氧化碳血红蛋白可增高，这些对冠心病人是有害的。酗酒在 初 期 也可使 血压升高，心率增快。 2、冠心病病人能吃 鸡 蛋吗 ？ 英 国 科 研 人员 的研 究 证 明 ，每 天 吃 1 个 鸡 蛋，对血液 中胆固醇水平 无 明 显 影 响 。因此，一般认 为冠心病人可以吃 鸡 蛋，但 最 不宜 多，以每 日 一个 为宜 。对已 有高胆固醇血症 者，尤 其 是重度 患者，由 于 胆固醇代 谢 障 碍 ，对外源 性胆固醇的耐 受 力 较 差 ，所 以尽 量少 吃 或 不吃 ，亦 可采 取 仅 吃 蛋白不吃 蛋黄 的方 式 。 3、冠心病病人能喝 牛 奶吗 ？ 牛 奶中除 含有高质 量的蛋白质 外，还 含有钙 、铁 、维生素 B 等。有人认 为喝 牛 奶会使 血脂升高，原 因是牛 奶中含有较 多饱和脂肪酸 ，实 际 上 100 克 牛 奶中，仅 含胆固醇 13 毫 克 ，而 且 牛 奶中所 含的钙 质 及 胆碱尚 可减少 胆固醇的吸收，所 以冠心病病人是可以喝 牛 奶的。特 别 是发酵 的牛 奶（如酸 奶）中，有一种 牛 奶因子，具 有降 低血清胆固醇浓 度 的作 用，因此，常 饮用酸 奶尚 可预 防冠心病的发作 。 此外值 得 提出 的是，牛 奶是钙 质 的最 好 来 源 ，每 毫 克 牛 奶中的含钙 量约 1 毫 克 。人体正 常 每 天 需 钙约 1000 毫 克 ，目 前 我 国 很 多地 区 均 未 达 到 此标 准 ，如北 京 地 区 目 前 人均 日 摄取 量仅 为 500 毫 克 ，摄钙 不足...
