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心脑血管饮食方案

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内部培训材料 1 一、心脑血管疾病的饮食疗法 1、冠心病人的饮食注意事项 (1)冠心病人饮食总热量不要过高,要防止体重超重。避免食用过多的动物性脂肪 和高胆固醇的食物,如肥肉、动物内脏、奶油、椰子油等。 (2)食用低脂肪、低胆固醇的食物,并限制甜食的摄入,因糖可转化为脂肪。 (3)晚餐不要过饱,不要进高胆固醇食品。因人入睡以后,心率会变慢,血流也会变慢,若进高胆固醇食品,就有可能诱发心绞痛和心肌梗塞。 (4)提倡清淡饮食,多食富含维生素的食物如新鲜蔬菜和水果。西红柿和桔子有益。 (5)多食富含植物蛋白的食物如豆制品。膳食中要以植物油为食用油,如茶油、麻油、豆油、菜油、玉米油等。 (6)不要吸烟,不要饮烈性酒。吸烟导致烟碱吸收,引起心率增快,血管收缩,血压升高,冠状动脉血流减慢。此外,吸烟者一氧化碳血红蛋白可增高,这些对冠心病人是有害的。酗酒在 初 期 也可使 血压升高,心率增快。 2、冠心病病人能吃 鸡 蛋吗 ? 英 国 科 研 人员 的研 究 证 明 ,每 天 吃 1 个 鸡 蛋,对血液 中胆固醇水平 无 明 显 影 响 。因此,一般认 为冠心病人可以吃 鸡 蛋,但 最 不宜 多,以每 日 一个 为宜 。对已 有高胆固醇血症 者,尤 其 是重度 患者,由 于 胆固醇代 谢 障 碍 ,对外源 性胆固醇的耐 受 力 较 差 ,所 以尽 量少 吃 或 不吃 ,亦 可采 取 仅 吃 蛋白不吃 蛋黄 的方 式 。 3、冠心病病人能喝 牛 奶吗 ? 牛 奶中除 含有高质 量的蛋白质 外,还 含有钙 、铁 、维生素 B 等。有人认 为喝 牛 奶会使 血脂升高,原 因是牛 奶中含有较 多饱和脂肪酸 ,实 际 上 100 克 牛 奶中,仅 含胆固醇 13 毫 克 ,而 且 牛 奶中所 含的钙 质 及 胆碱尚 可减少 胆固醇的吸收,所 以冠心病病人是可以喝 牛 奶的。特 别 是发酵 的牛 奶(如酸 奶)中,有一种 牛 奶因子,具 有降 低血清胆固醇浓 度 的作 用,因此,常 饮用酸 奶尚 可预 防冠心病的发作 。 此外值 得 提出 的是,牛 奶是钙 质 的最 好 来 源 ,每 毫 克 牛 奶中的含钙 量约 1 毫 克 。人体正 常 每 天 需 钙约 1000 毫 克 ,目 前 我 国 很 多地 区 均 未 达 到 此标 准 ,如北 京 地 区 目 前 人均 日 摄取 量仅 为 500 毫 克 ,摄钙 不足...

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