第 1 页 共 8 页 餐饮行业问卷调查分析报告 一、 调查背景： 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。 中国的快餐业起步较晚，以1987 年 4 月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20 世纪90 年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。 2009 年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8 万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。 中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从2010 年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。2010 年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。2010 年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。 中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 二、调查目的：为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。 三、调查方法：采用定量分析和定性分析的研究方法 四、调查过程：本次问卷调查共收到106 份有效问卷记录 五、数据与分析：4.您午餐一般是用什么方式解决的？（ ） [多选题] 第 2 页 共 8 页 6.你更倾向于哪种订餐方式？( ) [单选题] 7.你能够接受的餐饮形势是？（ ） [单选题] 第 3 页 共 8 页 9.你认为菜色怎样才会满意？ [单选题] 11. 您选择餐厅时最主要考虑的因素是？（ ） [单选题] 第 4 页 共 8 页 12.您上班时，有感到午饭不知道吃什么的烦恼吗？（ ） [单选题] 14.您对午餐最看重的是什么?（ ） [多选题] 第 5...
