4 月全国自考试题《餐饮经济学导论》11.对餐饮市场中消费者数量、地辨别布、来源构成、消费频率以及消费特性等方面变化的猜测属于 A.餐饮市场环境猜测 B.餐饮市场客源猜测 C.餐饮需求构造猜测 D.餐饮经营效益猜测 12.餐饮企业之间竞争的重要内容是 A.产品竞争 B.价格竞争 C.促销活动的竞争 D.经营场所的竞争 13.以经营饮料、点心、小吃、零食为主，重要以休闲环境为卖点的餐饮业态属于 A.以家常菜为主的群众餐馆类业态 B.以满意快节奏生活需求为主的快餐类业态 C.以满意商务、公关尤其需求的高档正餐类业态 D.浪漫轻松的休闲餐饮类业态 14.直接影响餐饮产品质量凹凸，并直接打算顾客后来与否会成为餐饮企业忠实顾客的是 A.餐饮食物产品 B.餐饮设施设备 C.餐饮效劳 D.餐饮文化 15.从餐饮产品生命周期阶段来看，餐饮产品进入市场的初始阶段属于 A.投入期 B.成长期 C.成熟期 D.衰退期 16.在餐饮产品开发与创新活动中，餐饮企业在对当地区餐饮市场供应状况进展调查分析的根底上，引进其他地区的菜系，这种方略属于 A.抢先开发方略 B.仿制产品方略 C.引进产品方略 D.改良产品方略 17.餐饮产品开发与创新的过程是 A.构思阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段 B.选择阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段 C.构思阶段——选择阶段——研制设计阶段——上市阶段 D.构思阶段——选择阶段——研制设计阶段——试销阶段——上市阶段 18.我国餐饮行业的真正进展开头于 A.20 世纪 50 年月初 B.20 世纪 70 年月初 C.20 世纪 80 年月初 D.二十一世纪初 19.我国餐饮行业的治理组织是 A.中国养分协会 B.中国饭店协会 C.中国旅游协会 D.中国烹饪协会 20.日本餐厅规模与我国相比相对 A.小型化 B.大型化 C.单一化 D.多样化 二、多选题(本大题共 5 小题，每题 1 分，共 5 分) 在每题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目规定的，请将其选出并将“答题纸”的对应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。 21.餐饮业的主线特征包括 A.经济特征 B.效劳特征 C.文化特征 D.多元化特征 E.关联特征 22.影响餐饮业可持续进展的原因包括 A.餐饮资源条件 B.餐饮设施建立 C.治理系统与软件建立 D.区域经济条件 E.区域社会条件 23.影响餐饮需求的重要原因有 A.政治原因 B.社会文化原因 C.经济原因 D.法律原因 E.人口原因 24.根据广义的餐饮市场构造定义，餐饮市场构造...
