我收集的各种果酱的做法 苹果酱 原料： 苹果200 克，砂糖60 克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。 做法： 1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。 2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。 4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。 贴士： 最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。 草莓酱1 原料： 草莓 200 克，砂糖60 克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁 2 大匙。 做法： 1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。 2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。 3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。 4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 贴士： 草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的 色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡， 加热 8 分钟。 草莓果酱2 原料：A.草莓 600G 柠檬汁半个 B.甜菊叶 2G 水500M L C.麦芽糖300G 做法： 1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分 2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮 10 分钟，至水剩一半量 3 .捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化 4 .加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦 5 .在煮的过程中要经常将浮沫捞除 6 .用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存 草莓苹果酱 原料：草莓7 5 0 克，苹果5 0 0 克，白糖1 0 0 0 克，明胶6 克，草莓香精2 滴，水适量。 制作： 1 、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。 2 、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸 5 分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮 8 -1 0 分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。 3 、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮1 0 多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾 温，倒入容器中存放。 橙皮酱1 原料：酸橙 2 0 0 克，砂糖或...
