我收集的各种果酱的做法 苹果酱 原料： 苹果200 克，砂糖60 克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量
做法： 1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）
贴士： 最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料
若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味
草莓酱1 原料： 草莓 200 克，砂糖60 克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁 2 大匙
做法： 1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间
3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫
4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加
贴士： 草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲
选择以粒小带酸的草莓为佳
在火上煮的时间不可过长，否则果酱的 色泽不佳
以中火过一下，去除水分即可
用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓
也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡， 加热 8 分钟
草莓果酱2 原料：A
草莓 600G 柠檬汁半个 B
甜菊叶 2G 水500M L C
麦芽糖300G 做法： 1
草莓洗净，去果蒂后沥干水分 2
将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮 10 分钟，至水剩一半量 3
捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化 4
加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦 5
在煮的过程中要经常将浮沫捞除 6
用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存 草莓苹果酱 原料：草莓7 5 0 克，苹果5 0 0 克，白糖1 0 0 0 克，明胶6 克，草莓香精2 滴，水
