课题 2 平衡膳食考察点一 怎样理解平衡膳食宝塔1．下列有关平衡膳食的一般搭配原则对的的是( )。① 主食与副食搭配 ②干食与稀食搭配 ③粗粮与细粮搭配 ④荤菜与蔬菜搭配 A．①④ B．②③ C．①③④ D．都对的解析 人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，它们存在于不一样的食物中，没有一种食物能提供人体所需要的多种营养物质，应主副结合、干稀结合、粗细结合、荤素结合，才能营养均衡，科学合理。答案 D2．(陕西师大附中高二检测)有关平衡膳食宝塔的认识中，对的的是 ( )。A．塔底的食物最重要B．塔顶的食物最重要C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的提议摄入量，详细到不一样的个体要根据自身的状况而调整答案 D3．要做到平衡膳食，需遵照的原则是( )。① 品种多样化 ②各类食物比例合适 ③每餐摄入的量要合适 ④食物之间要调配得当、烹调合理 A．①②③④ B．①②④C．②③④ D．①③④解析 品种多样化是由于每一种营养素在不一样食物中的含量也不一样；比例合适是指蛋白质、油脂、糖类最佳按一定的比例，即三者供应热量的比例分别占总热量的 10%～15%，20%～25%，60%～70%；每餐摄入量要合适是指根据年龄、活动量等详细状况，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物搭配得当、烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物的搭配、粗粮与细粮的搭配等。答案 A4．提高人体的免疫力的有效措施，首先是平衡膳食。有关平衡膳食的说法错误的是( )。A．平衡膳食指食物种类齐全、数量充足、比例合适，与人体的需要保持平衡B．平衡膳食指多种食物都要吃C．偏食、挑食与平衡膳食相违反D．身体的免疫力与体育锻炼有关，与饮食毫无关系解析 平衡膳食不仅指食物种类齐全，还要达到食物数量充足、比例合适，与人体的需要保持平衡，多种食物都要吃就是平衡膳食的说法是非常片面的。假如膳食不合理，营养不能满足机体需要，体内将发生一系列变化，继之也许出现症状和体征，引起营养缺乏病，减少机体的免疫力。因此身体的免疫力不仅与体育锻炼有关，与饮食也亲密有关。答案 BD考察点二 怎样编制食谱5．有关食物的酸碱性，下列说法对的的是( )。A．食物溶于水后的溶液中 pH<7，则为酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素构成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果是碱性食物D．柠檬酸是酸性食物解析 食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内的...
