选修 3 生物技术实践 专题 1 老式发酵技术的应用 课时作业一、单项选择题1．如下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑，哪一项与其他三项有明显区别（ ）A．青霉 B．酵母菌C．曲霉 D.毛霉 2．下面对发酵过程中灭菌的理解不对的的是（ ）A.防止杂菌污染B.只消灭杂菌C.培养基和发酵设备都必须灭菌D.灭菌必须在接种前3.葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列论述对的的是（ ）A．在线粒体中进行无氧呼吸B．需在有氧条件下进行C．不产生 CO2D．反应速度不受温度影响4．下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的论述，错误的是（ ）A.构成酶是维持菌体基本生活的必要条件B.菌体能合成多种生长因子，不需要从外界补充C.发酵液 pH 呈酸性时就会生成乙酰谷氨酰胺D.细胞膜透性的变化，可解除代谢产物对有关酶活性的克制5.温度对发酵过程的影响，不对的的是（ ）A．温度过高，发酵周期缩短，产量减少B．温度不影响生物合成的途径C．温度能影响菌种对营养物质的吸取D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相似6.运用酵母菌发酵生产酒精时，投放的合适原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（ ）A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧二、双项选择题7.在运用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列论述对的的是（ ）A.各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期B.对数期是采样留种的最佳时期C.在稳定期补充营养物质可以提高产量D.调整期是收获代谢产物的最佳时期8．将少许某种细菌接种到恒定容积液体培养基中，置于合适条件下培养，定期取样记录细菌的数目。曲线中，细菌数量变化较大的时期为（ ）A.调整期 B．稳定期C.对数期 D．衰亡期三、非选择题9．如下是证明食物腐败是由细菌引起的试验，阅读这段材料和下图示，请回答：① 把碎肉或大豆加水煮烂，用两层纱布滤取肉（豆）汤备用。② 在 3 只三角瓶里注入 50 mL 肉（豆）汤，第 3 个瓶用装有 S 型弯玻璃管的药棉瓶塞塞住。（如上图所示）③ 把 3 只三角瓶放入盛水的锅里隔水加热，使锅里的水沸腾 5 min，取出 3 只三角瓶，冷却后放在温暖的阴暗处（日平均温度在 20 ℃以上）。④ 后来逐天观测肉汤的变化。成果一天后，不加塞的三角瓶里的肉汤已混浊，液面有一层薄膜，这是细菌的群体。瓶内也许有...
