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中心幼儿园膳食调查记录VIP免费

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东陂中心幼儿园膳食调查记录学龄前儿童处于生长发育的关键阶段,其营养膳食状况处于保障儿童身心发育,预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁,为了解幼儿园儿童营养膳食水平,有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作,特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。一、调查对象和方法1、对象:我们幼儿园餐点实行的是一餐一点制,大班组抽出幼儿80名,中班组抽出幼儿80名,小班组抽出幼儿60名,2、方法:对2016年10月第二周的带量食谱进行抽样调查。按称重法逐日进行调查,并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入量。二、调查结果统计和分析根据中国营养学会《0~6岁儿童膳食指南(2007版)》,幼儿的一餐两点的参考摄入量有具体的标准:3~6岁午餐定量进班参考标准(克/人)年龄粮食荤菜、豆制品蔬菜3-4岁(小班)55-6065-7060-754-5岁(中班)60-6565-7060-755-6岁(大班)65-7065-7060-75我园的幼儿膳食的摄入量严格按照标准,膳食科学均衡。1、从主要营养素摄入量经营养分析,计算出每人每日各种食物的平均摄入量,主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量,蛋白质,铁。在微量元素和维生素摄入方面Vc、铁、锌都有不同程度的缺乏。2、从营养素供热情况看,三大营养素脂肪,糖、蛋白质供热比例属正常范围。三、调查和评价为此,我园对幼儿膳食情况做了一次问卷调查,从大班50份调查问卷进行了统计与汇总,针对其中具有代表性的问题进行答疑与反馈:1.保证食品质量,确保原料的安全、新鲜答:幼儿的膳食安全涉及千家万户,是幼儿园工作中的重中之重。关于食品原料的来源,我们都选择具有生产或销售相应种类食品卫生许可证的供应商,每种食品都具有检疫合格证和送货单。每天都由保健教师与营养员对食品原料进行质量的验收、登记与签单。此外,我园在上海市食品卫生监督所的每次抽查与督察过程中,均符合规范与标准,得到了“笑脸标志”2、.增加水果、蔬菜的品种和摄入量。答:先来说说水果的量,因为前段时间天气比较冷,考虑幼儿的肠胃问题,所以水果安排地比较少,但平时有各种营养水果茶供幼儿饮用。随着气温的不断上升,将逐步增加水果的量,基本上每天都会有一份水果。至于的水果的品种,根据食品卫生监督所对于托幼机构食堂的管理条例,幼儿只能食用带皮的水果,因此,水果品种的选择范围就相对比较小了。3.可以适当增加粗粮,如面包、包子之类,多用五谷杂粮,如玉米、甘薯之类。答:有这样愿望的家长,很懂得膳食平衡中的粗细搭配,这样的建议也十分具有可行性。其实,在幼儿园的一餐两点中,已经增加了不少粗粮,比如在吃面包、面条、馄饨、水饺时,都会有粟米甜饭、南瓜甜饭、山芋甜饭、小米甜饭、血糯米甜饭等作为米面搭配、粗细搭配和干湿搭配。此外,而在点心方面,我们保证每周有四次自制点心,其中包括各种馅料的包子、烧卖、印糕、蜂糕等,刀切小馒头、花卷、糯米糍毛团等,粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。4.对某些过敏体质和生病的幼儿换别的膳食。答:我园对于不同类型的特殊儿童都有不同的病号餐与加餐。比如,对于海鲜过敏幼儿,当午餐用有海鲜时,我们会用叉烧、牛肉、炒蛋等荤菜代替;对于肠胃不适,不宜食用米饭和荤菜的幼儿,我们会提供粥、面条、肉松等代替;对于超重和肥胖的幼儿,当有油炸的食物时,采用清蒸的烹饪方式替换;对于营养不良的幼儿,我们会在早点、午点或午餐中,加入高蛋白质和热量的食物;而对于贫血的幼儿,加入含铁丰富的食物,如红枣、枸杞桂圆等。5.适当增加伙食费的投入答:家长这样的提议体现了大家对幼儿膳食的极大关注。虽然现在物价上涨,但幼儿膳费的经费比例和投入,还是由上海市教育局统一规定,作为幼儿园不能擅自更改与调整,尽请谅解。6.建议早点少吃饼干答:家长的考虑非常周道与细致。其实,我园早点中提供的饼干,大多是由面包房现做的饼干,保质期短,不含防腐剂。此外,幼儿早点中主食的摄入量为5克,量相对比较少,请家长放心。7.针对不同季节安排伙食答:非常感谢家长对我园菜谱提出的建议,其实平时留心我园幼儿菜谱的...

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