山茶油行业白皮江西省食品科学技术学会江西齐云山食品有限公司2018 年 7 月1目录第一章茶油历史第二章生长过程第三章营养成分及功效第四章生产工艺及成本第五章如何甄别及选购山茶油第六章市场前景广阔2山茶油行业白皮书第一章、茶油历史山茶油又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，是我国最古老的木本食用植物油之一
中国是油茶的原产地，是我国特有的油料树种，其栽培历史有 2300 年以上,在江西、浙江等地均有 1000 年以上野生成林的古茶树的天然分布
其中心产地分布在江西、湖南、广西等山区和丘陵地区
山茶油历来为皇家指定为贡品，被朱元璋封为“皇封御膳”用油，在明清时期尤为盛行，在当时享用茶油是一种身份的象征
现在，随着经济发展和居民生活品质的提高，人们对健康养生更加注重，对于山茶油的关注度也在不断上升，山茶油也越来越多的走入了追求生活品质、注重家人健康的百姓家庭，逢年过节更是成为人们馈赠亲友的佳品
第二章、生长过程山茶树为四季常绿阔叶小乔木，树高 3—6 米，胸径可达 24—30 厘米，树皮光滑，为灰褐色
秋季开大型白花，又称“白花茶”
油茶的适应性强，耐贫脊，抗干旱，主要以野生为主，无需施肥和打药
油茶从开花结果到成熟，要历经秋冬春夏秋五季 13 个月的云滋雾养，吸取日月精华和天地灵气
油茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分油茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，史称“抱子怀胎”，堪称“人间奇果”
第三章、营养成分及功效山茶油是国际公认的最健康的食用油，正宗的纯山茶油有很多神奇的功效，外用养颜内服健体，是当之无愧的“国宝”食用油
其丰富的单不饱和脂肪酸达 78%以上，是典型的“轻脂肪”，可以有效预防肥胖的发生，长期食用对预防高血压、高血脂、高血糖，保护心脑血管具有良好的预防效果；山茶油用于烹饪具有高温热炸不变质，无油烟的特点
民间也常用于外用，可以消炎、去肿、滋润肌肤、消除孕
