陕西广播电视大学课程论文课程名称：地区文化（本）分校(工作站) 专 业 学 号 学生姓名 1 月 浅谈陕西关中的饮食文化【摘要】饮食是中国人生活中的重要内容，它不仅能满足人们的生理需要，并且具有非常丰富的文化内涵，在一定程度上可以满足人们精神层面的需求，三秦饮食文化源远流长，在独特的自然地理环境、生产方式和文化老式下孕育，具有非常的内涵和外延。本文将简介三秦饮食文化的发展概况，熟悉三秦关中、陕南、陕北不一样地区的饮食文化特色，更深刻地认识和理解三秦饮食文化。【关键词】关中概况 趣闻 面食 特色小吃浅谈陕西关中的饮食文化陕西位于中国的中部，古代被称为中原腹地，分数长江和黄河两大水系，有关中北山和秦岭分隔为三大自然区域，横跨三个气候带，形成了肥沃的平原，物产丰富，地灵人杰，素有鱼米水乡的美誉。陕西的饮食文化，传承精辟的亨饪技艺，给中国的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。关中平原位于陕西省中部，在秦岭和黄土高原的怀抱之中，这里土地肥沃 ，物产丰富，风调雨顺，旱涝保收，浇灌农业自古著名，是中国最早被称为“金城千里，天府之国”的地方。南北宽百余公里，东西长 400 余公里，号称“八百里秦川”。它所属麦粟文化地带，是构成历史悠久、光辉灿烂的黄河中游文化最重要的一部分。因境内有泾、渭两条河流，有人也称其为“泾渭文化”。关中平原是钙质黄土，兼之气候的作用，生长的小麦相对汉中小麦受土时间要长些，故而原粮的出粉率高，并且筯道白晳、易揉易和。关中的饮用水多取自冲积扇上的深井泉水，水质清冽纯净。先天的优势，为关中面粉能捏弄出种种好的吃法提供了基础条件。一．三秦饮食文化的地区特色俗话说“千里不一样风，百里不一样俗。”我国地区广袤，因此，就产生了许许多多的“怪”现象。 “关中八大怪”就由此而产生。其中与饮食有关的有如下几种：（一）面条像裤带陕西地处中国内地中部，降水量较少，干燥，因此盛产小麦，当地人民以面食为主。多种各样的面食，其中有一种当地特有的面叫做奤奤（地方音为“biang'biang”）面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在 1 米上下，厚度和硬币差不多，像人的皮带同样，一根面条一般可达二两，因而对饭量小的人来讲，一顿饭吃一根面条就足够了。这个“奤”字，据传说，非常难写，笔画诸多。有关这个“奤”字有一种顺口溜：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，言字朝里走，你一扭，我一扭，中间夹个言喽喽，左一长，右一长，...
