第 9 页精品文档---下载后可任意编辑年产 30 万吨啤酒的发酵车间设计 1、年产 30 万吨啤酒的发酵车间设计 1 每年生产 280 天，成品酒为 10 度 2定额指标：原料利用率：98。5%麦芽水分：5%大米水分：13%无水麦芽浸出率：75%无水大米浸出率：95%3 各级段损失率：麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的 8%主发酵损失：冷麦汁的 2。5%过滤和罐装损失：啤酒量的 3。5%三，设计任务：1 确定原料配比 2 进行方法论证，确定生产方案，生产工艺 3 确定原料的配比和生产方案进行物料和热量衡算，列出啤酒生产的衡算表 4，进行设备计算：确定发酵罐的体积和高径比，计算其尺寸 5．画出整个发酵车间带掌握点的工艺图〔CAD 电子文本〕6．画出发酵罐的设备图补充：第一章、工厂总体设计说明工作分析与岗位设计工厂总平面设计厂址选择设计原则工厂总平面设计设计原则说明第二章啤酒生产工艺流程说明第三章物料衡算第三章热量衡 2、算第四章用水量计算引言啤酒含有 17 种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达 430 卡，相当于 6-7 枚鸡蛋，0．75升牛奶或 50 克奶油，被世界养分协会组织列为养分食品，素有“液风光包”之誉。现代科学讨论说明，啤酒中所含各种成份、既有较高的养分价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10 度黄啤酒含酒精 3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素 B1、B6 已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调整作用。有利于人体必需水分的摄取吸收，啤酒所含酒花素、既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。贫血患者常饮啤酒，能促进 3、红细胞的生长，增添造血功能。神经衰弱者采纳“啤酒疗法”即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶〔约 320 毫升〕，30 日为一疗程，效果显著。特别是冬季饮用温啤酒，会使人周身发热，祛寒解乏，中、老年人最为适合。在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,此后五年时间里,俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。然而,我们啤酒业大力进展真正发生在 1979 年后十年,我国的啤酒工业每年以 30%以上的高速度持续增长。80 年月,我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现,普及神州大地。到 1988 年我国大陆啤酒厂家进...
