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招待会的准备工作

招待会的准备工作_第1页
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精品文档---下载后可任意编辑招待会的准备工作招待会是较为灵活的不备正餐的宴请形式,通常不排席位,一般也不做正式讲话。举办的日期要避开对方的重大节假日、重要活动日和时间。 一、冷餐会(自助餐) 冷餐会常用于官方正式活动,以宴请人数众多的宾客。 (1)举办时间一般在中午 12 时至下午 14时,下午 17 时至 19 时左右。 (2)可设座椅,不排席位;也可以不设,站立进餐。 (3)菜台用长方桌,通常设在四周,也可视情摆在中间。如坐下用餐,可摆 4 至 5 人一桌的方桌或圆桌。中国大型冷餐会往往用大圆桌,设座椅,仅主宾席排席位。座位要略多于全体出席人数,以便客人自由就座。 (4)菜肴以冷食为主,也可用热菜,连同餐具放在菜桌上,客人自取。 (5)酒水可陈放在桌上,也可由招待员端送。 二、酒会(鸡尾酒会) 酒会或称鸡尾酒会常用于举办大型活动,如庆祝节日、欢迎代表团访问、开幕和闭幕典礼、文艺、体育招待演出等。 (1)举办时间在踵、下午和晚餐均可。请柬上要注明整个活动延续时间,客人在此期间来去自由,不受时间约束。 (2)不设座椅,仅置小桌。有时也可放些椅子,供妇女和年老体弱者就座。 (3)花瓶、烟缸可放在桌上或茶几上。 (4)以酒水为主(但不一定都用鸡尾酒),配各种果汁、不用或少用烈性酒。 (5)略备三明治、面包托、小香肠、炸春卷及干果等各种小吃,以牙签取食。 (6)饮料和食品由招待员托盘端送或部分放置在小桌上。()!

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