養鍋秘笈~ 把不銹鋼鍋變不沾鍋 你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱
像煎蛋, 煎魚
真的是一下鍋馬上沾
所以後來只好不銹鋼和不沾鍋混用
煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不銹鋼鍋
可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後
表面因為受損, 開始沾鍋
這時候也表示表面的化學物質也剝落
這時候又不免擔心不知道吃進去多尐致癌物質了
這樣的煩惱你有沒有
如果有, 今天你就要好好看這篇文章 把這個祕密學起來
我老媽最近學到的~~ 千里迢迢撥越洋電話來指導的
結果今天經過我的實驗
決定要把這個秘笈公布出來, 造福所有的煮夫煮婦們
大家要仔細學喔~~ 其實不難~~~ 而且養過一次鍋以後~~ 聽說可以撐一段很久的時間
這是一個不銹鋼鍋
開火加熱鍋子
同時倒入一點白醋 (在台灣用米醋, 在美國這裡這種水果醋比較便宜
只要是食用白醋都可以)
持續加熱到接近滾燙
然後準備一個鋼刷
用滾燙的醋把鍋子內面
整個用力刷洗
(我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手
) 這個步 驟 要 仔細刷
每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到
這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內 的 污 垢 和 雜 質 刷乾淨後倒掉白醋
用清水沖乾淨
(下圖) 然後用大火加熱鍋子
加熱到所有的水滴都蒸發掉
再繼續加熱一下下
讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了
我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱
那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣(下圖右)
這樣鍋子就很夠 熱 了
這時候轉中小火
同時倒入沙拉油 (或
