《酶工程》复习题VIP专享VIP免费

《酶工程》复习题一、名词解释1、酶活力单位：2、酶工程：3、酶的抽提：4、固定化酶：5、抗体酶：6、克隆酶：7、酶传感器：8、酶活力国际单位9、酶的比活力10、回收率11、酶分子修饰12、人工酶13、生物酶工程14、突变酶二、问答题1、什么是酶，酶的催化特性有哪些？2、酶和酶工程研究有何重要意义？3、列出几种现代酶及酶工程研究的技术手段。4、利用微生物产酶有何优点？5、列举几种常见的产酶微生物。6、如何测定酶的活力？7、提高酶产量的方法有哪些？8、酶生物合成模式有哪四种类型？9、酶分离纯化的方法有哪些？10、酶分子修饰后发生了哪些性质上的变化？11、固定化细胞有何优缺点？12、非水介质中酶催化反应有何优点？13、微生物发酵产酶常采用的发酵方法有哪些？14、酶分离纯化的方法划分成哪些类型？15、酶结晶的概念、过程和方法分别是什么？16、在确定酶分离纯化策略时，应如何考虑方法选择、监测数据处理？17、如何从PH值、温度和通氧等环节上对微生物发酵产酶进行控制？18、酶制剂有哪些类型，在保存中应该注意什么问题？19、修饰酶的化学性质有何改变？20、固定化酶有何优缺点？21、叙述水和有机溶剂对有机介质中酶催化作用的影响。22、以低水溶剂体系为例，说明酶在有机溶剂中的催化特点。23、什么是酶的定向进化？说明酶定向进化的基本过程。24、什么是酶反应器？酶反应器有哪些常见类型？选择酶反应器时应考虑哪些因素？25、三、论述题1、如何从PH值、温度和通氧等环节上对微生物发酵产酶进行控制？2、详细论述酶在某一领域中的应用。3．说明酶在乳品加工中的应用。4.详细论述提高酶产量的的方法。参考答案一、名词解释1.酶活力单位：在特定条件下，每1min催化1μmol的底物转化为产物的酶量。2.酶工程（Enzymeengineering）：又称为酶技术。它从应用的目的出发，将酶学原理与化学工程相结合研究酶，并在一定的反应装置中利用酶的催化特性，将原料转化为产物的一门新技术。即酶的生产的应用技术过程称为酶工程。3.酶的抽提：是指在一定条件下，用适当的溶剂处理含酶的原料，使酶充分溶解到溶剂中的过程。也称为酶的提取。4.固定化酶：固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶。5.抗体酶（Abzyme)是20世纪80年代以来出现的一种具有催化活性的蛋白质，是利用生物学和化学的成果在分子水平上交叉渗透研究的产物。其本质上是免疫球蛋白，只是在其易变区被赋予了酶的属性，因此，抗体酶又称为催化抗体（catalyticantibody)。6.克隆酶：通过基因工程手段，人们能够克隆各种天然的蛋白质或酶基因，并将其与适当的调节信号连接，再通过一定的载体（质粒）导入能够大量繁殖的微生物体内，使之高效表达7.酶传感器：是以固定化酶作为感受器，以基础电极为换能器的生物传感器。8.酶活力国际单位：是表示酶活力大小的尺度，一个国际单位（IU）是指在特定条件下（具有最适底物浓度、最适温度、最适pH和离子强度系统），每分钟内转化1mol底物或催化形成1mol产物所需的酶量。9.酶的比活力：是酶纯度的量度，是指单位重量酶蛋白所具有的酶活力，比活力越大，酶纯度越高。单位为IU/mg，有时用IU/ml酶液。10.回收率：提纯前与提纯后酶的总活力之比，表示提纯过程中酶损失程度大小。回收率越高损失越小。11.酶分子修饰：就是在分子水平上对酶进行改造，以达到改构和改性的目的。即在体外将酶分子通过人工的方法与一些化学物质，特别是一些有生物相容性的物质进行共价连接，从而改变酶的结构和性质。这些化学物质称为修饰试剂。12.人工酶：是根据酶的催化机理，模拟天然酶的生物催化功能，利用有机化学和生物学方法合成的具有专一催化功能的酶模拟物。13.生物酶工程：是酶学和以DNA重组技术为主的现代分子生物学技术相结合一门新兴的生物工程，亦称高级酶工程。它属于酶工程的上游技术。14.突变酶：利用有控制地对天然酶基因进行剪切、修饰或突变，从而改变这些酶的催化特性、底物专一性或辅酶专一性，使之更加符合人们的需要。二、问答题略三、论述题略