立春节气的传统美食

第 3 页精品文档---下载后可任意编辑立春节气的传统美食 吃春饼是中国民间〔立春〕饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。下面是我细心推举的立春的传统美食，仅供参考，欢送阅读！ 立春吃什么传统食物 1、春饼 立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演化过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。 2、春盘 春盘又称“五辛盘〞，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。?本草纲目?中说：“五辛菜，乃〔元旦〕、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。〞这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有?立春日驿中作穷春盘?诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。 3、春卷 第 4 页精品文档---下载后可任意编辑 春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过〔春节〕不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。 4、萝卜 在很多地方，立春又叫“咬春〞。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增加妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜〞。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最正确。 5、煨春 主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食特色。 所谓煨春，就是烧食春茶。起初，人们是将朱栾切碎，掺上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。这就是春茶。这种茶专供立春节食用，当地人称之为煨春。煨春时，还要同时吃一些糕、例之类的茶点。届时，往往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情共享。煨春第 5 页精品文档---下载后可任意编辑的好处，据说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以，煨春活动在民间广为流传。 6、炒和菜 有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。假设要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香...