杭州市公务员食品安全科普知识网络竞赛 一、是非题（2 分×20 = 40 分） 1、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式
（×） A、对 B、错 2、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全
（×） A、对 B、错 3、产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系，市场占有率高，产品标准达到或严于国家标准要求的食品企业生产的食品可予以免检，对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验
（×） A、 对 B、错 4、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用
（√） A、对 B、错 5、在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法
日常饮食中可以食用鱼胆来保健
（×） A、对 B、错 6、在餐厅、食堂公示的"餐饮服务食品安全动态等级"中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好
（√） A 、 对 B、错 7、 生物农药是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留、对生态环境影响小
（√） A 、对 B、错 8、稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但营养价值却越低
（√） A、对 B、错 9、市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”
“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油
“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全
（√） A、 对 B、错 10、任何符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂
（×） A、对 B、错 11、所谓食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成
