标题：杭州市公务员食品安全科普知识网络竞赛 剩余时间：00:36:35 考试限时：3600 考试及格分数线：60 试卷总分：100 是非题（2 分×20 = 40 分） 1、在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。。 A 、对 B 、错 2、稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但营养价值却越低。 A 、对 B 、错 3、所谓食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 A 、对 B 、错 4、牛初乳是乳牛产崽后 7 天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。 A 、对 B 、错 5、酒精度大于等于 10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。 A 、对 B 、错 6、市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。 A 、对 B 、错 7、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。 A 、对 B、错 8、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。 A、对 B、错 9、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。 A、对 B、错 10、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。 A、对 B、错 11、在餐厅、食堂公示的"餐饮服务食品安全动态等级"中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。 A、对 B、错 12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。 A、对 B、错 13、经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。 A、对 B、错 14、有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，...
