食 品 安 全 管 理 体 系 -食 品 链 中 各 类 组 织 的 要 求 (ISO 22000:2018) 二 ○ 一 九 年 六 月 目 录 引 言 标 注 内 容 1. 1. 范 围 范 围 2. 2. 规 范 性 引 用 文 件 规 范 性 引 用 文 件 3. 3. 术 语 和 定 义 术 语 和 定 义 4. 组 织 环 境 4.1 理 解 组 织 及 其 环 境 4.2 理 解 相 关 方 的 需 求 和 期 望 4.3 确 定 食 品 安 全 管 理 体 系 的 范 围 4.4 食 品 安 全 管 理 体 系 5 领 导 作 用 5.1 领 导 作 用 和 承 诺 5.2 方 针 5.2.1 制 定 食 品 安 全 方 针 5.2.2 沟 通 食 品 安 全 方 针 5.3 组 织 的 岗 位 、 职 责 和 权 限 6 策 划 6.1 应 对 风 险 和 机 遇 的 措 施 6.2 食 品 安 全 管 理 体 系 目 标 及 其 实 现 的 策 划 6.3 变 更 的 策 划 7 支 持 7.1 资 源 7.1.1 总 则 7.1.2 人 员 7.1.3 基 础 设 施 7.1.4 工 作 环 境 7.1.5 食 品 安 全 管 理 系 统 的 外 部 开 发 要 素 7.1.6 外 部 提 供 的 过 程 、 产 品 或 服 务 的 控 制 7.2 能 力 7.3 意 识 7.4 沟 通 7.4.1 总 则 7.4.2 外 部 沟 通 7.4.3 内 部 沟 通 7.5 文 件 化 信 息 7.5.1 总 则 7.5.2 创 建 和 更 新 7.5.3 文 件 化 信 息 的 控 制 8 运 行 8.1 运 行 策 划 和 控 制 8.2 前 提 方 案 (PRPs) 8.3 可 追 溯 系 统 8.4 应 急 准 备 和 响 应 8.4.1 总 则 8.4.2 紧 急 情 况 和 事 件 的 处 理 8.5 危 害 控 制 8.5.1 实 施 危 害 分 析 的 预 备 步 骤 8.5.2 危 害 分 析 8.5.3 控 制 措 施 和 控 制 措 施 组 合 的 确 认 8.5.4 危 害 控 制 计 划 （ HACCP/OPRP 计 划 ） 8.6 前 提 方 案 和 危 害 控 制 计 划 的 信 息 更 新 8.7 监 视 和 测 量 的 控 制 8.8 与 前 提 方 案 和 危 害 控 制 计 划 相 关 的 验 证 8.8.1 验 证 8.8.2 验 证 活 动 结 果 的 分 析 8.9 产 品 和 过 程 不 符 合 控 制 8.9.1 总 则 8.9.2 ...
