精品文档---下载后可任意编辑 能量及蛋白质一、单选题1. 不可能使基础代谢水平升高的因素是 (A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张 (E)饥饿2. 不属于轻体力劳动的是 (A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作 (E)学生日常活动3. 食物热效应作用最强的是 (A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质(D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合4. 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是 (A)过去称为食物特别动力作用 (B)因摄食而引起的能量额外消耗(C)这种额外能量消耗，伴有体温升高 (D)这种额外能量消耗，与摄食无关(E)蛋白质的食物热效应最高 5. 1kg 的水从 15℃升高到 16℃所吸收的能量即是。 (A) (B) (C) (D) (E)6. 基础代谢是指。 (A)食物热效应 (B)因摄食而引起的能量额外消耗(C)对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量(D)维持生命的最低能量消耗 (E)轻体力活动的能量消耗7. 食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的 (A)维生素 (B)能量 (C)蛋白质 (D)脂肪 (E)碳水化合物精品文档---下载后可任意编辑8. 成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的。(A)5% (B)10% (C)15% (D)20% (E)309. 在人体内氧化产生 200kcal 能量所需要的碳水化合物是(A)10g (B)25g (C)50g (D)100g (E)200g10. 在人体内氧化产生 360kcal 能量所需要的脂肪是。(A)40g (B)90g (C)120g (D)150g (E)180g11. 人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是。(A)混合膳食 (B)蛋白质 (C)脂肪 (D)糖类 (E)维生素12. 成人每增加 10 岁，热能摄入量较青年时期减少 10%的起始年龄是。(A)45 岁 (B)50 岁 (C)55 岁 (D)60 岁 (E)65 岁 13. 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100％表示的是(A)蛋白质的消化率 (B)蛋白质的功效比值(C)蛋白质的净利用率 (D)蛋白质的生物价14. 限制氨基酸是指。(A)氨基酸评分较高的氨基酸 (B)氨基酸评分较低的氨基酸(C)氨基酸评分较高的必需氨基酸 (D)氨基酸评分较低的必需氨基酸15. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。(A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白16. 氮平衡概念是指。(A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量(C)摄入氮量等于排出氮量 (D)摄入氮量与排出氮量之间的关系17. 自然界中的蛋白质常见分类原则是。精品文档---下载后可...
