餐饮从业人员培训、考核记录表培训容培训时间年月日培训时长小时地点授课人参加培训人员（签字）培训主要容记录考核情况记录记录人：序号姓名性别年龄（岁）工作岗位健康证有效期截止时间调入时间调出时间1年月日年月日年月日2年月日年月日年月日3年月日年月日年月日4年月日年月日年月日5年月日年月日年月日6年月日年月日年月日7年月日年月日年月日8年月日年月日年月日9年月日年月日年月日餐饮从业人员晨检记录表20 年食品安全管理自查记录表自查时间：年月日自查参加人员（签字）：检杳项目检杳容自查结果问题的处理方式管理制度有健全的食品安全管理组织机构并运行良好，有专（兼）职食品安全管理人员，并落实食品安全责任。是（）否（）建立了食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任。是（）否（）建立各项食品安全管理制度，并落实到位，各项记录是否符合要求。是（）否（）从业人员管理从事接触直接入口食品的从业人员是否取得有效健康合格证明上岗操作。是（）否（）发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上冈，患有发热、咽痛、腹泻、咽部炎症皮肤有伤口或感染的从业人员是否暂停接触直接入口食品的工作。是（）否（）从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规佩戴口罩。是（）否（）从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。是（）否（）是否开展食品安全知识培训考核，从业人员是否掌握本岗位的食品安全知识。是（）否（）食品米购存放米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品索证、索票、查验记录是否符合要求。是（）否（）食品原料库房通风、防鼠设施是否符合要求。是（）否（）冷（藏）设施是否定期清洗、校验、维修，能正常运转。是（）否（）库房存放食品是否分类、分架、离地、离墙摆放。是（）否（）是否按照规定条件贮存食品。是（）否（）是否有超过保质期限等禁止生产经营的食品。是（）否（）环境卫生厨房墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损。是（）否（）食品生产经营环节是否整洁。是（）否（）防蝇、防尘、防鼠设施是否有效。是（）否（）废弃物处理是否符合要求。是（）否（）加工用设施设备、工用具是否清洁，专用，有区分标志。是（）否（）食品生产经营过程用于盛放原料、半成品、成品的容器、工具是否分开使用、定位存放，接触食品的容器是否摆放在地面上。是（）否（）冷冻（冷藏）食品是否做到原料、半成品、成品分类存放，是否存放交叉污染。是（）否（）食物热加工中心温度是...
