超市生鲜食品陈列方法 一、果蔬的陈列 1 ．果菜陈列的基本方式 超级市场中果菜的陈列主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰 5 种基本方式。 (1 )排列。将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。陈列重点是将果菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。 (2 )堆积。将商品自下而上放置在一起，称为堆积。顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。 (3 )置放。将商品散开放置在容器中称为置放。容器一般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。 (4 )交叠。将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交叠。交叠的目的就是为了使商品看起来整齐美观一些。 (5 )装饰。将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达 到 促 销 的目的。 2 ．果菜陈列的形态 超市中果菜陈列的类 型 可分为 1 8 种。 (1 )圆 积型 。常 使用于柚 、苹 果等圆 形的水果陈列，但 像 高 丽 菜、莴 苣 等蔬菜也 可使用这种陈列形态 。 陈列方法(见 图6 —2 )： 首 先 要决 定底面最下层的前 面部分，接 下来排边 面，然后 才 排中央 面第一层的部分。第 二 层要排在第 一层商品与 商品的中心 点。接 下来再 排第 三 层、第 四层。 图6 —2 圆积型陈列 (2 )圆排型。在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形叠成不容易松垮的形态。凤梨、莴苣、高丽菜等常采用此种陈列形态，但务必记住，凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜的叶子、莴苣的芯要朝下。 陈列方法(见图6 —3 )：排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品之间不要留有空隙。 图6 —3 圆排型陈列 (3 )茎排型 将葱等长形的果菜朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种陈列称为“茎排型”。 陈列方法(见图6 —4 )：决定了果菜的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。图6 —2 圆积型陈列堆的时候要注意让商品互相重叠。边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。 (4 )交叉型(互相配合型) 图6 —4 茎排型陈列 用于陈列...
