出口食品生产企业质量管理人员考核、培训大纲1．目的规定本大纲是江苏出入境检查检疫局对江苏范围内出口食品生产企业质量管理人员考核、培训的原则和根据。通过考核，认定企业质量管理人员所掌握的食品法律法规知识、食品安全基础知识 、食品生产质量管理及质量控制等知识和技能的水平达到对应的岗位管理人员规定。2．编制根据本大纲以国家质检总局、国家认监委和江苏出入境检查检疫局的有关文献为根据进行编制。3．合用范围本大纲合用于江苏地区出口食品生产企业的质量管理人员。出口食品生产企业质量管理人员是指出口食品生产企业为保证食品安全规章制度有效实行、保证食品安全卫生控制体系有效运行的食品安全管理和技术管理人员.本大纲指定参照教材，质量管理人员可根据大纲制定的考核内容和指定的参照教材进行自主学习也可参与由检查检疫机构组织举行的专业培训。4．考试对象的申报条件（满足如下条件之一者）4。1 从事出口食品生产企业的质量管理人员；4。2 拥有食品有关专业大专以上学历，拟从事出口食品生产企业质量管理工作的人员。5．考试内容阐明考试试卷题量和难度根据企业分类原则对应地按从高到低分为 A、B、C 三种类型.合用人员考试类型（可选)对外注册企业和需实行 HACCP 体系官方验证的企业质量管理人员A初级农产品加工、出口仓储、分装等类型企业质量管理人员A、B、C除以上述类别企业质量管理人员A、B拟从事出口食品企业质量管理的人员A在每类考试试卷的内容选择上也将合适结合企业产品的特点进行。考核内容分为八个部分：第一部分为法律法规基础知识.详细包括与出口食品有关的法律法规、行政规章、有关原则等；第二部分为食品安全基础知识；第三部分为卫生控制和质量管理基础知识；第四部分为出口食品企业立案制度；第五部分出口食品企业卫生规定；第六部分是食品安全卫生控制体系的建立与实行；第七部分是食品安全卫生控制体系的内部审核与持续改善;第八部分是食品检查检测基础知识。考核规定申报人员掌握对应的专业知识和操作技能，程度规定由低到高依次为理解、熟悉、掌握、纯熟掌握四个层次。6．考试内容及规定6。1 法律法规基础知识6.1.1 出口食品安全有关法律法规和原则1) 《中华人民共和国食品安全法》及其实行条例2) 《中华人民共和国进出口商品检查法》及其实行条例3) 《中国进出境动植物检疫法》及其实行条例4) 《中华人民共和国行政许可法》5) 《中华人民共和国认证承认条例》6) 《国务院有关加强食品...
