01食材进货检收标准一、验收人员组成（1）厨师 1 人，负责原材料品质验收。（2）厨房班组验收负责人 1 人，负责对称重的核对和需要原材料的规格的验收。（3）供货方 1 人：对所供原材料的确认。（4）当天值班经理 1 人，负责对验货流程进行监督。二、称重标准（1）原料以 500 克/斤为基础验收单位。（2）以箱为包装原料：要去皮重，以内部净菜重量为验收标准。（3）冻品验收：以多少斤/箱为包装规格的按斤数验收以多少个数/箱为包装规格的按个数验收，并按单个/克数验收包括每箱总重量、去皮）。三、验货标准OQ口口名验货标准示例图片鲜蔬类外包装容器西红柿色泽红润，气味清馨，无其他异常气味，无蔫萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起的形态异離色泽鲜红正常，气味甘辛，无腐烂变质，无蔫红椒萎、无枯塌、无病变、无虫害侵蚀等引起的形态异常，无其他异常气味专用的食品袋包装,干净卫生。白萝卜莴苣洋葱色泽正常，气味清馨，无腐烂变质，无蔫萎、无枯塌、无病变、无虫害侵蚀等引起的形态异常，无其他异常气味色泽碧绿，气味清馨，无腐烂变质，无蔫萎、无枯塌、无病变、无虫害侵蚀等引起的形态异常，无其他异常气味为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形，葱头外表紫红色，鳞片肉质稍使用食品袋包装，干净卫生。带红色，无蔫萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，气味甘辛香，无其他异常气味西兰花形状为半球型，花蕾青绿色，无蔫萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，气味清馨，无其他异常气味西芹植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心，质地脆嫩，无蔫萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，有芳香气味，无其他异常气味使用食品袋包装，干净卫生。大葱味辛辣，无其他异常气味，粗细均匀合适，无腐烂现象，葱白长大的03为佳，无焉萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起*_F的形态异常冬瓜果呈圆，扁圆或长圆形，果肉厚，白色，疏松多汁，味淡，无其他异常气味，无蔫萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常土豆呈圆、卵、椭圆等形，无蔫萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，气味清馨，无其他异常气味卫一青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上「因此清洗时应先去蒂，无蔫萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起的形态专用的食品袋包装，干净卫生。 *V.异常，无其他异常气味（袋装）生产日期，保质日期，色泽鲜亮，无蔫萎、枯塌、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常，莫干山...
