目录•餐饮企业特许加盟背景介绍•餐饮企业经营分析•特许加盟模式设计原则•特许经营权的组合设计方案•分析确定特许经营授权模式•阐述选择某种特许经营授权模式的理由•特许经营费用设计方案•综述（仅为个人作业，不做商业参考）一、餐饮企业特许加盟背景介绍四川“廖排骨”是著名的卤食品牌
自 1982 年正式成立并注册商标以来，经过 30 年的持续稳定经营，迄今已发展成为省内大型民营食品企业
廖排骨（集团）下辖：四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司三大机构
四川廖排骨餐饮管理有限公司主要经营廖排骨熟食及全国连锁加盟业务，开拓廖排骨全国市场
经过 10 多年的努力，公司加盟事业迅猛发展，目前全国连锁加盟事业伙伴已达 400 余家
二、餐饮企业经营分析四川“廖排骨”凭借独特的制作方式赢得了大众的喜爱和认同
并且“廖排骨”具有悠久和传奇的历史渊源，廖氏家族的祖上原来是在乾隆二十三年（1758 年）入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷
之后其传人为了生计，就靠着先祖留下的一张秘方，一坛老卤，在绵阳的南街上，开了一家小小的卤菜店，招牌就取的是“廖排骨”
现今，“廖排骨”已成为四川著名的餐饮企业，并且将“廖排骨百年老卤”申报了非物质文化遗产
三、特许加盟模式设计原则㈠、双赢原则：它是特许经营最基本、最重要的原则之一，它将特许人和受许人的利益紧密的结合在一起，双方属于一荣俱荣、一损俱损、唇齿相依的合作关系
所以要平衡特许人和受许人权利义务关系
㈡、吸引力原则：特许经营的本质特征是利用受许人的资源和能力进行市场的扩张，要具有特色，而“廖排骨”具有自己的特色，可以很好的进行市场扩张，可以很好的吸引顾客
㈢、可控性原则：特许加盟模式设计是对特许经营体系进行控制的源头
“廖排骨”具有自己独特的原料和配料，这样可以有效的控制受许人
㈣、合法性原则：
