面 包蛋糕 做法：烘焙 口味：奶香味 难度：初中水平 人数：2 人份 准备时间：数小时 烹饪时间：<60分钟 主料 高筋面粉1.5 杯 低筋面粉1 杯 辅料 酵母粉1 小匙 奶粉1 大匙 鸡蛋1 个 鸡蛋白(6 个 鸡蛋黄 6 个 牛奶 1/3 杯+90 调料 食盐 1/3 小匙 醋少许 黄油 20 克 白糖 2 大匙+1/ 玉米油 90 毫升 面 包 蛋 糕 的 做法 面包体：高筋面粉 1.5 杯，糖 2 大匙，盐 1/3 小匙，酵母 1 小匙，奶粉 1 大匙，牛奶 1/3 杯，鸡蛋1 个，黄油 20 克 蛋白糊：蛋白6 个，糖 1/3 杯，醋几滴 蛋黄糊：蛋黄 6 个，牛奶 90ML，玉米油 90ML，低筋面粉 1 杯，糖 2 大匙 备注：1 杯=1cup=250ml，1/3 杯=80ml 做法： 后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约 10 分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至 2 倍大 拿出来按压排气，分成 2 份，滚圆，松弛 15 分钟 把面团擀成长方型，长度与模具差不多长 沿宽边卷起来 放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。） 二次发酵至 1.5 倍大（约 40 分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约 30C 度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。） 面包二次发酵到 1.5-2 倍大。 面包二次发酵的时候（约 25 分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化 筛入低粉，用橡皮刀拌匀 把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡 把1 /3 蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀 再倒回剩下的2 /3 蛋白糊里 快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样） 把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡 烤箱预热 350F/180C，烤 45 分钟 拿出倒扣放凉，就可以脱模了
