碳酸氢钠(小苏打)

碳酸氢钠 百科名片 碳酸氢钠的结构式 碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体 50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 目录 基本参数 其他信息 物理性质 化学性质 用途 生成方法 注意事项 基本参数 其他信息 物理性质 化学性质 用途 生成方法 注意事项 展开 编辑本段 基本参数 CAS号 144-55-8 RTECS号 VZ0950000 化学式 NaHCO₃ 分子量 84.01 摩尔质量 84.007 g/mol 外观 白色晶体 密度 2.159 g/cm (固) 熔点 270°C 分解 在水中的溶解度 7.8g/100ml，18 °C 折射率 (nD) 1.500 危险性 MSDS External MSDS 主要危险 刺激呼吸系统 燃点 不可燃 编辑本段 其他信息 中文名称:碳酸氢钠、重碳酸钠、小苏打 英文名称:Carbonicacidmonosodiumsalt sodiumbicarbonate bakingsoda bicarbonatedesodium bicarbonateofsoda 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 编辑本段 物理性质 碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。 编辑本段 化学性质 与 HCl 反应：NaHCO₃+HCl ==== NaCl + H₂O + CO₂↑ 与 NaOH 反应：NaHCO₃+NaOH ==== Na₂CO₃+ H₂O 与 AlCl₃双水解：3NaHCO₃+ AlCl₃==== Al(OH)₃↓+ 3CO₂+ 3NaCl 与 Al₂(SO4)₃双水解：Al₂(SO4)₃+6NaHCO₃==3Na₂SO4+2Al 碳酸氢钠 (OH)₃↓+6CO₂↑ 与CaCl₂反应：2NaHCO₃+ CaCl₂==== Ca(HCO₃)₂+ 2NaCl 与氢氧化钙反应：要分过量和少量。 少量：NaHCO₃+ Ca(OH)₂==== CaCO₃+ NaOH + H₂O 过量：2NaHCO₃+ Ca(OH)₂==== Na₂CO₃+ CaCO₃+ 2H₂O 受热分解：2NaHCO₃==△==...