肯德基要熟记的内容 热井的温度是180F 煮玉米机温度155-175F 双面煎炉的温度在450±30F 干货库的温度在68-78F(常温) 干湿柜的温度在155-170F 陈列保温柜的温度在150±5F 四门冰箱温度在34-40F 汉堡机的温度在420±5F 麦琪林保存时间 k+1 天 牛奶咖啡粉保存期限 k+6 天 仙草条的保存期限 K+1 天 奶浆的保存期限在K+1 天 纯牛奶保存期限在k+2 天 蛋奶油保存期限在k+2 天 面包的保存时间在K+4 天(打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里) 汉堡酱的保存期在k+6 天(打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里) 千岛酱的保存期在K+6 天(打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里) 牛肉酱的保存期在k+6 天(打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里) 胡椒蛋黄酱的保存期在k+6 天(打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里) 莎莎酱的保存期在k+6 天(打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里) 七虾堡瑶柱酱的保存期是K+2 天(打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里) 西班牙红烩酱的保存期是K+6 天(打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里) 奥尔良烤腿蘸酱的保存期是k+1 天 做各种汉堡时面包在汉堡机的加热时间都是25S 时间一到警报器会自动响起 做各种肉卷时,卷好的肉卷在肉卷加热器上加热时间是24S,时间一到警报会自动响起 制作各种汉堡 1, 鳕鱼堡 长面+20g 千岛酱+20g 生菜+鱼排 包装 2, 田园 (小孩子比较爱吃的,料比较少,但也很便宜) 3.5 英寸汉面+10g 汉酱+10g 生菜+田园饼 3,香辣鸡腿堡(俗称辣堡) 4 英寸汉面(圆形)+20g 汉酱+15g 生菜+香辣鸡腿肉(干柜上层) 3, 劲脆鸡腿堡 4 英寸汉面(圆形)+20g 汉酱+15g 生菜+劲脆鸡腿肉(干柜下层) 4, 新奥尔良烤鸡腿堡(烤堡) 长面+20g 汉酱+4 根青椒+20g 生菜+新奥尔良烤鸡腿肉(干柜最底层,盒装)纸包装 然后盒装 5, 至尊七虾堡(俗称虾堡,长期用的产品,现在生产的产品不是这种虾堡)!!!!!! 长面+10g 汉酱+20g 生菜+虾排+15g 瑶柱酱 6, 虾堡(现在生产的产品,可能要持续一段时间) 长面+20g 泰辣酱+20g 生菜+虾排 7, 西班牙红烩 长面+20g 红烩酱+20g 生菜+红烩肉 纸包装 然后盒装 制作各种肉卷 1, 川辣嫩牛五方(俗称嫩牛) 10 英寸面皮+一盒牛肉丝(74-82g)+一个玉米饼+10g 汉堡酱+10g番茄丁(约7-8颗番茄粒)+15g生菜 包成五边形(每边长约5-7cm )加热 纸袋包装 2, 墨西哥鸡肉卷 8 英寸面皮...